我的天

要怎么对付咖啡粉呢？我觉得手冲咖啡是一个参数很多，而且相对来说很便宜的方式。因为只要东西买齐了，就只是一次性的付出而已，接下来你可以用很多方式把玩。

无论你用的是什么咖啡冲煮方式，首先你需要一个咖啡磨。我选择的是手摇咖啡磨，因为电动的实在太贵了。当然如果你只是买个打粉机那很便宜，但是那达不到咖啡粉应有的粒度要求。

可以这么说，整套手冲工具里面咖啡磨是最贵的，而且这个贵你得肯出钱，因为如果太便宜的话，会让你的感受非常糟糕。就如我第一次买的那个手摇咖啡磨，磨芯是陶瓷的，当时我的想法是陶瓷应该很耐用，但实际上陶瓷跟不锈钢比起来，锋利程度差很远，于是这直接导致了磨粉的感受和效率相差非常大。之所以那个时候我会买陶瓷芯的便宜手摇咖啡磨，是因为我根本就没想过主要由我自己磨粉，我只是觉得可能我只需要偶尔的磨一下咖啡豆，但一次磨粉的经历足以让我有想死的心。陶瓷咖啡磨跟不锈钢咖啡磨相比，陶瓷咖啡磨可以水洗，拆卸也很简单，但关键是清洗这个步骤一点都不容易。那个陶瓷芯是白色的，但并不是那种上釉光滑的陶瓷，所以实际上那个东西只要我手一抖一掉地上碎了就没什么用了。不知道钢的那些掉在地上会不会出问题，我没有那个底气做这种试验，因为那真的不便宜。那个陶瓷的磨心一开始我用清水冲洗，结果发现缝隙里面那些咖啡粉洗不出来，所以我上牙刷，然后发现普通牙刷手刷效果也不太好，所以我上了电动牙刷。即便电动牙刷震动，居然有些地方依然洗不干净。没有办法之下我用到了水牙线，水牙线的确可以把那些东西都冲洗出来，但关键是会喷得我自己一身水，真的太麻烦了，但是如果用了那个陶瓷的手摇磨之后，好几个月都不使用，我又觉得咖啡粉一直堆积在那里可能会有异味，甚至有微生物滋生，但洗一次足以让你死去活来，所以无论是磨咖啡豆的过程还是洗手摇咖啡磨的过程都让人很绝望。于是你就可以理解，为什么我要入手电动打粉机。电动的打粉机相对来说清理就很简单，因为那个腔室是304不锈钢的，那个打粉刀是钝的，所以不会割手，只要把电源线拔掉了，就没有任何的风险，但正如我上面或者之前所说，打粉机是用来打粉的，但并不能按你的要求做出你想要的咖啡粒度。但话说回来，在用打粉机打咖啡粉的时候，我并没有太多不良的感觉，因为那个时候我的舌头还没那么挑，我主要喝的还是速溶咖啡或者挂耳咖啡。

我妈当时做手冲咖啡用的是不锈钢滤杯。不锈钢滤杯的结构是外层是戳了洞的不锈钢，内层是尼龙的滤网。但即便这样，也会有极少的咖啡粉混到咖啡液里面。后来我妈发现用了几年后里面那个尼龙滤网堵住了，水很难下去，所以某一次她灵机一动，把那个尼龙滤网撕掉了。在过滤的时候，在里面铺一张锥形的滤纸。这样的话，下水很快，清洗也很容易，这样过滤出来的咖啡液我不觉得跟之前有什么区别。尼龙咖啡网之所以会堵塞，首先是因为那些咖啡粉里面有一些极细的粉，时间一长的话堵住尼龙滤网是肯定的。第二个原因是咖啡液本身是有一些油脂的。洗那个咖啡滤网的时候，肯定只是用清水，日积月累那些油脂也会附着在尼龙网和金属滤网上，于是那个不锈钢滤杯在使用了几年以后，跟开始使用的时候，过滤效率会相差很远。之所以一开始我会买不锈钢滤杯，是因为当时的我觉得这样就不用买滤纸，可以省一笔。的确这个钱我妈省了很多年，但最终发现这个钱没办法一直省下去，最后只能用滤纸替代方案。

如果一开始就有人告诉我，陶瓷滤芯不行，不锈钢滤杯不能一直这么干，大概我就不需要走这两个弯路了。

去年双11入手了MAVO巫师2.0手摇咖啡磨，然后我才算是真正开启了咖啡豆之旅。之前我也有买过咖啡豆，原因是咖啡豆算起来每一杯的价格要比挂耳咖啡便宜。我买咖啡豆、挂耳咖啡是被同事带入局的，所以我首先认识的是辛鹿，所以我买了一些辛鹿的咖啡豆。不同价格不同口味的都买了一些，贵的那些通常是在特价的时候买，又或者赚了一大堆红包之后买。最早的时候我买了个很便宜的手摇咖啡，发现非常难用，所以磨了一次以后我就买了电动的，但是那个不能称之为电动咖啡磨，只能称之为打粉机，因为出粉的颗粒很不均匀，颗粒大小用时间去控制。时间越长，打出来的东西就越粉，但实际上手冲咖啡要好喝，粉不是越细越好，但那个东西你没办法控制你想要的颗粒度。但话说回来，虽然买了咖啡豆，也买了打粉机，但实际上那些咖啡粉我也只是每次都磨好一两瓶放在家里我妈用，而且是周末我回去的时候他才用，平时她喝的是速溶咖啡。在单位我喝的有可能是挂耳，也有可能是速溶咖啡。但问题是挂耳咖啡喝多了，速溶咖啡无论什么品牌，无论什么干燥方式都觉得不好喝。最后让我觉得速溶咖啡还算是咖啡的也就只有G7的黑咖啡粉。

以前我总觉得咖啡豆很难消耗掉，有些咖啡豆买回来之后又忘记了，开封的时候，可能已经过了一年。之所以会忘记，是因为咖啡豆到家了以后，我妈就把它塞到了某个金属罐子里面，堆到柜子里的某个地方，我看不到当然就不记得，她把东西收起来了，她也不会记得。最根本的原因是如果我没磨粉，她还不需要那么麻烦手冲咖啡，直接速溶咖啡。当我把那些已经被忘记很久的咖啡豆再拿出来的时候，那个味道已经不是那个味道了。几年前天猫旗舰店的辛鹿咖啡会从云南用顺丰发货，所以一两天就到了。无论是挂耳咖啡还是咖啡豆上面印的那个生产日期和我到手的那个日期非常接近。但因为在这之前，我们习惯去宜家家居买已经磨好的咖啡粉，那个咖啡粉你甚至可以说是长期都临期待，离保质期结束大概只有几个月。遇到辛鹿这么新鲜的咖啡豆或者挂耳咖啡，我们觉得这东西应该很能放，完全没有意识到新鲜跟不新鲜有很大差距。

有些被放得很离谱的咖啡，我甚至都觉得用打粉机打出来那个东西的味道都已经有点怪怪的，但是冲出来感觉还不算太离谱。又或者准确的来说是当时的我并没有觉得太离谱，如果是现在让我再去喝那些咖啡可能会觉得无法接受，要直接倒掉。以前我妈做手冲，不会控制温度，只会控制水量。冲的方法也只是大概差不多那个样子。在使用漏斗之前，她用的是越南咖啡的滤杯。我感觉那个跟V60漏斗比起来，越南咖啡的滤杯更像是浸泡式的。因为首先第一个步骤是压饼，我觉得跟摩卡壶比起来，越南咖啡最大的区别在于它没有施加一个比大气压大的压力，所以我觉得越南咖啡的那个器具要冲出一杯翻车的咖啡不容易，但是要冲出有层次的咖啡几乎不可能。当时的我们根本没考虑那么多，一直以来我妈都是用越南咖啡的滤杯处理宜家家居买回来的咖啡粉。

准确来说，虽然我们已经喝了好多年的咖啡粉，不是速溶的那种，但实际上直到去年双11之后，我们才算是开始比较正经。

当我终于觉得要入手一个靠谱的咖啡磨的时候，我已经喝挂耳咖啡好一段时间了，而且也尝试了好几个不同品牌的挂咖啡，不同口味的也都尝试过了。喝挂耳咖啡的时候，我会观察打开袋子那一刻咖啡粉的粒度，我也会观察经过我的冲泡之后，咖啡粉的粒度。所以现在的我可以把握手冲咖啡应该用什么粒度。因为挂耳咖啡喝多了，所以我知道那需要多少粉，通常来说，挂耳咖啡里面咖啡粉的量是8~10克。你或许会觉得8克会不会味道不够，实际上我个人没觉得8克跟10克没有什么明显的区别，如果说区别很大的话，我感觉是不同品牌不同口味的咖啡粉。有些品牌是你喝过以后就不想再喝了，你只想赶快把那些东西消灭掉。最后你甚至连那个牌子是什么你也记得了。最后让我觉得可以持续喝下去的，只剩下辛鹿和GEO。辛鹿是个靠谱的牌子，是同事介绍给我的，同事是由她男朋友介绍的。至于GEO，是因为从前单位的福利都发在南粤分享汇上，我要把它消灭，搜索咖啡就看到了GEO，觉得价格也不算太过分，所以就尝试了。后来单位的福利不发在南粤分享汇了，新的那个东方福利网上面可选的咖啡很少，可选的挂耳咖啡更少，这些咖啡价格都不菲。南粤分享汇之所以还能选到咖啡，因为实际上送过来的时候用的是京东物流，所以实际上的是京东上的东西，但是南粤分享汇这个屌丝，你放进购物车里面的东西，不一定都能用你福利的余额去结算，所以挑选过程已经很痛苦，结算可能被系统筛选掉，又要重新挑选就更加痛苦，最后的痛苦变成他们给你的那个搜索页面根本搜不出你想要的东西，于是你只能采取登出，搜索并找到产品页面，再次登录，把商品加入购物车的方式获取资源。最后一次在南粤分享汇买的咖啡里面我也买了知乎的咖啡，结果送过来的时候打开一看，原来代工知乎咖啡是GEO。还记得曾经买过一次GEO，放在家里，我妈直接忘了，再次被我发现的时候，已经过了很久，但实际上那些咖啡冲泡出来味道还不错，所以他们的充氮保存是真家伙，也真的起到了作用，虽然跟新鲜的比起来，味道肯定会有一点差异，但是对我这种粗人来说，没到不可接受的程度。

因为观察过挂咖啡，因为看过不同口味不同品牌的咖啡粉的差异，我也终于知道如果我要自己磨咖啡豆，我应该用什么样的粒度。虽然我还没到那种看一下那个咖啡豆就知道要用什么粒度，知道那个磨要怎么调整，知道要用什么水温，什么滤杯去实现这么牛逼，但起码我知道，大概差不多要调整出什么样的粒度才能实现我想要的结果。最纠结的人估计对那些咖啡粉的粒度得用不同的筛网分离确定，我知道这是一定可以做到的，但我觉得对一个普通人来说，没必要做到那么学究。

挂咖啡是很方便，但关键是我感觉那个滤袋实在太快了，有时我甚至觉得，我是不是要对某些咖啡粉要使用浸泡的方式。跟一般的滤杯比起来，挂咖啡的那个滤袋开口实在太小。我用一个普通茶壶注水，还要在这么小的口袋里面转圈，简直折磨人，于是这就迫使了，我觉得得用滤杯，得用滤纸，得用手摇墨自己控制粒度，得用经过处理的沸水进行我想要的冲泡。

一天就喝那么一杯的东西，为什么要这么纠结呢？我觉得，人生可以说很短，也可以说很长。我们不可能对所有事都很随意，我选择在咖啡的这个问题上不随意。

为什么之前我要从喝咖啡粉变成喝咖啡豆呢？可能是因为我发现辛鹿咖啡除了挂耳以外，其它卖的都是咖啡豆。现在不一样了，辛鹿咖啡很多，豆子都有磨粉这个业务。如果之前他们也这么干，估计我就不会买咖啡豆。当然也不会迷上磨豆机这种东西。

我第一个入手的咖啡磨豆机是最原始又或者是低廉的那种，磨芯是陶瓷的。当时其实我也看过磨芯是钢的。好像那种咖啡磨就只有手持式。无论是手持式还是我那种，都有点像古典咖啡磨。陶瓷磨芯能通过调节旋钮来控制出粉的粒度，但关键是没有一个标准，所以都是凭感觉瞎折腾。当时我觉得陶瓷的应该更耐用，但实际上陶瓷的真的很难磨，因为不够锋利。其次是虽说那个是陶瓷的，但实际上并不是光滑的那种，不像陶瓷水果刀那样锋利，可能陶瓷做到那种锋利程度的话就很脆了。遇到咖啡豆可能咖啡豆没有磨碎，陶瓷自己碎了。陶瓷的磨芯决定了那个东西不可能很锋利，而且硬度也不太好。综合起来的结果就是磨起来的时候很费劲。我用那个陶瓷磨磨咖啡粉的时候，实际上我对手冲咖啡粉的粒度到底是怎样并没有一个很确切的认知，因为那个时候我才开始喝挂耳没多长时间。但实际上在喝挂耳之前，我已经喝过很多年的咖啡粉了，第一次买咖啡粉是在家乐福，买的是进口哥伦比亚咖啡粉，之所以买咖啡粉是因为大学的时候通过某个博客活动赢回来了一台美式咖啡机，所以那个时候我就在家乐福买了进口的咖啡粉和进口的滤纸。当时也只能买进口的，因为国产咖啡的区域根本没有这两种东西。那个时候的确也有淘宝，的确有网购，但还没有像现在这样流行起来。在家乐福买过咖啡粉，然后好长一段时间买的都是宜家家私的瑞典咖啡粉。双11的时候，我也有趁着特价买过意利的咖啡粉。我妈说意利的那个咖啡粉特别细，后来隔了好多年我才明白到，可能那个意利的咖啡粉就不是为了你用来手冲的。来自于家乐福哥伦比亚的咖啡粉以及宜家家私瑞典的那个咖啡粉到底那个粒度最适合用什么方式萃取咖啡，我们从来都没有研究过。所以当我用那个陶瓷咖啡磨磨咖啡粉的时候，我妈一直在说，那个粉太粗了。但我不断调整以后，当粉的粒度足够细，发现磨起来真的非常非常累。累了之后，喝的效果还不好。那个陶瓷手摇咖啡磨，实在让我太累了以后，我忍不住又低价买了一个电动打粉机，我只能称呼为打粉机，因为那根本不是一个标准的咖啡磨，那只是通过很钝的刀片把固体打碎。如果你需要打得很碎，只要停留时间足够长就可以了，但关键是咖啡粉要根据不同的萃取方式决定咖啡粉的粒度，并不是越细越好，太细的咖啡粉很难过滤。即便等的时间足够长，过滤出来的那个滤液也不好喝。那个打粉机到底用多少的咖啡豆打粉多长时间才大概差不多呢？我试验了一次又一次。这个试验跟放进去的豆子的量有关，跟打粉的时间有关，跟豆子的软硬程度也有关，但最后一个条件，我是完全不去判断的，因为我的确也没有什么好的判断方法。所以我需要控制的因素是大概每次放进去的豆子量都差不多，然后我就开始控制打粉时间。我的经验是大概10秒就好了，我也没看秒表，就是默数10个数，如果觉得数太快了，就再多数两个。出来的那些东西，粗细肯定是不均匀的，所以在装进瓶子的时候，我还得先混一下。这个步骤我很熟悉，因为在做谷物水分测量的时候，磨出来粉也是需要先混合一下再装瓶，然后去做水分的。在不知不觉中，这样凑合着用打粉机磨咖啡豆已经好几年。

既然萃取咖啡是一个很科学的事情，所以今年我决定也稍微用上一个比较靠谱的咖啡磨来处理那些豆子。

今年双11要买什么呢？我的计划是买一个咖啡豆的手磨，具体的品牌和型号是MAVO 巫师2.0，另外我也想入手NOW 75%的鱼油。我从10月9日开始吃鱼油，在过去接近一个月的时间里，我所测到的尿酸都没有超过423, 最高的那一次是417，其余都在400以下。可以这么说，这是过去一年多以来，在我每周都监测尿酸以后，最好的连续数据。我感觉鱼油起到了一定的作用，但这个作用到底有多大，很难说。但从我大便的情况来说，的确跟以前有区别。鱼油里面有两个主要的成分，分别是EPA和DHA。EPA主要起的是抗炎作用，DHA主要对大脑和眼睛有好处。据说降尿酸方面主要起作用的是EPA，所以EPA的含量越高越好。但实际上我觉得DHA我也是有这个需要的，因为我感觉自己好像已经老花了。长时间看近距离的东西之后，突然要我转向看远处的，我会觉得对焦困难。不是不能对焦，但对焦的时间需要长一点，但自从有了鱼油的摄入，我感觉对焦的时间好像稍微短了一些。说不准到底是不是我的心理作用。还有一点就是我感觉吃了鱼油以后，在我运动的时候，当我稍微强度没那么大，心率下降的速度会快那么一点点。在动感单车的时候，休息区间我的心率在强度不算太大的课程里，可以下降到110左右。跑步的时候，当我停止跑步，大概一分钟以后，我的心率能下降到130以下。有这样的表现，我也说不准到底是温度湿度降低了，人不需要出那么多汗了导致的，还是每天吃那么1000毫克鱼油带来的好处。

在决定入手鱼油之前，我看过知乎上的文章，他们推荐的摄入量是每天4克。这主要是针对有过痛风的人，但是他们没有详细地说针对高尿酸，比423要高但还不到500的人应该怎么个处理法。鱼油我就没想过一下子吃4个，我的计划是先吃一个，如果没什么效果的话，就吃两个。从现在的情况看来，即便只吃一个，我也好像有了肉眼可见的改善。我不期待自己的尿酸能降到女性尿酸标准357以下。因为这对我来说是比较罕见的事情。即便在我身体最好的时候，这也是比较难实现的。对我来说，尿酸如果能一直保持在高尿酸血症标准的423以下，我就很满意了。毕竟现在我在接受的内分泌治疗是让身体保持在一个假绝经的状态。在这种情况下，尿酸肯定会升高，但如果即便这样，我依然能把之前很波动，有时甚至波动到500甚至以上的尿酸控制到423以下，我还奢求些什么呢？在现在这个内分泌治疗之下，理论上我要补钙，但是高尿酸又会给补钙制造难题。如果鱼油的摄入能让我的尿酸保持在一个比较恰当的水平，我就可以随意补钙。

现在的问题是，咖啡磨一直不降价，鱼油价格比较合理，但这几天却开始无货。这个双11我该怎么办呢？