我的天

要怎么对付咖啡粉呢？我觉得手冲咖啡是一个参数很多，而且相对来说很便宜的方式。因为只要东西买齐了，就只是一次性的付出而已，接下来你可以用很多方式把玩。

无论你用的是什么咖啡冲煮方式，首先你需要一个咖啡磨。我选择的是手摇咖啡磨，因为电动的实在太贵了。当然如果你只是买个打粉机那很便宜，但是那达不到咖啡粉应有的粒度要求。

可以这么说，整套手冲工具里面咖啡磨是最贵的，而且这个贵你得肯出钱，因为如果太便宜的话，会让你的感受非常糟糕。就如我第一次买的那个手摇咖啡磨，磨芯是陶瓷的，当时我的想法是陶瓷应该很耐用，但实际上陶瓷跟不锈钢比起来，锋利程度差很远，于是这直接导致了磨粉的感受和效率相差非常大。之所以那个时候我会买陶瓷芯的便宜手摇咖啡磨，是因为我根本就没想过主要由我自己磨粉，我只是觉得可能我只需要偶尔的磨一下咖啡豆，但一次磨粉的经历足以让我有想死的心。陶瓷咖啡磨跟不锈钢咖啡磨相比，陶瓷咖啡磨可以水洗，拆卸也很简单，但关键是清洗这个步骤一点都不容易。那个陶瓷芯是白色的，但并不是那种上釉光滑的陶瓷，所以实际上那个东西只要我手一抖一掉地上碎了就没什么用了。不知道钢的那些掉在地上会不会出问题，我没有那个底气做这种试验，因为那真的不便宜。那个陶瓷的磨心一开始我用清水冲洗，结果发现缝隙里面那些咖啡粉洗不出来，所以我上牙刷，然后发现普通牙刷手刷效果也不太好，所以我上了电动牙刷。即便电动牙刷震动，居然有些地方依然洗不干净。没有办法之下我用到了水牙线，水牙线的确可以把那些东西都冲洗出来，但关键是会喷得我自己一身水，真的太麻烦了，但是如果用了那个陶瓷的手摇磨之后，好几个月都不使用，我又觉得咖啡粉一直堆积在那里可能会有异味，甚至有微生物滋生，但洗一次足以让你死去活来，所以无论是磨咖啡豆的过程还是洗手摇咖啡磨的过程都让人很绝望。于是你就可以理解，为什么我要入手电动打粉机。电动的打粉机相对来说清理就很简单，因为那个腔室是304不锈钢的，那个打粉刀是钝的，所以不会割手，只要把电源线拔掉了，就没有任何的风险，但正如我上面或者之前所说，打粉机是用来打粉的，但并不能按你的要求做出你想要的咖啡粒度。但话说回来，在用打粉机打咖啡粉的时候，我并没有太多不良的感觉，因为那个时候我的舌头还没那么挑，我主要喝的还是速溶咖啡或者挂耳咖啡。

我妈当时做手冲咖啡用的是不锈钢滤杯。不锈钢滤杯的结构是外层是戳了洞的不锈钢，内层是尼龙的滤网。但即便这样，也会有极少的咖啡粉混到咖啡液里面。后来我妈发现用了几年后里面那个尼龙滤网堵住了，水很难下去，所以某一次她灵机一动，把那个尼龙滤网撕掉了。在过滤的时候，在里面铺一张锥形的滤纸。这样的话，下水很快，清洗也很容易，这样过滤出来的咖啡液我不觉得跟之前有什么区别。尼龙咖啡网之所以会堵塞，首先是因为那些咖啡粉里面有一些极细的粉，时间一长的话堵住尼龙滤网是肯定的。第二个原因是咖啡液本身是有一些油脂的。洗那个咖啡滤网的时候，肯定只是用清水，日积月累那些油脂也会附着在尼龙网和金属滤网上，于是那个不锈钢滤杯在使用了几年以后，跟开始使用的时候，过滤效率会相差很远。之所以一开始我会买不锈钢滤杯，是因为当时的我觉得这样就不用买滤纸，可以省一笔。的确这个钱我妈省了很多年，但最终发现这个钱没办法一直省下去，最后只能用滤纸替代方案。

如果一开始就有人告诉我，陶瓷滤芯不行，不锈钢滤杯不能一直这么干，大概我就不需要走这两个弯路了。

去年双11入手了MAVO巫师2.0手摇咖啡磨，然后我才算是真正开启了咖啡豆之旅。之前我也有买过咖啡豆，原因是咖啡豆算起来每一杯的价格要比挂耳咖啡便宜。我买咖啡豆、挂耳咖啡是被同事带入局的，所以我首先认识的是辛鹿，所以我买了一些辛鹿的咖啡豆。不同价格不同口味的都买了一些，贵的那些通常是在特价的时候买，又或者赚了一大堆红包之后买。最早的时候我买了个很便宜的手摇咖啡，发现非常难用，所以磨了一次以后我就买了电动的，但是那个不能称之为电动咖啡磨，只能称之为打粉机，因为出粉的颗粒很不均匀，颗粒大小用时间去控制。时间越长，打出来的东西就越粉，但实际上手冲咖啡要好喝，粉不是越细越好，但那个东西你没办法控制你想要的颗粒度。但话说回来，虽然买了咖啡豆，也买了打粉机，但实际上那些咖啡粉我也只是每次都磨好一两瓶放在家里我妈用，而且是周末我回去的时候他才用，平时她喝的是速溶咖啡。在单位我喝的有可能是挂耳，也有可能是速溶咖啡。但问题是挂耳咖啡喝多了，速溶咖啡无论什么品牌，无论什么干燥方式都觉得不好喝。最后让我觉得速溶咖啡还算是咖啡的也就只有G7的黑咖啡粉。

以前我总觉得咖啡豆很难消耗掉，有些咖啡豆买回来之后又忘记了，开封的时候，可能已经过了一年。之所以会忘记，是因为咖啡豆到家了以后，我妈就把它塞到了某个金属罐子里面，堆到柜子里的某个地方，我看不到当然就不记得，她把东西收起来了，她也不会记得。最根本的原因是如果我没磨粉，她还不需要那么麻烦手冲咖啡，直接速溶咖啡。当我把那些已经被忘记很久的咖啡豆再拿出来的时候，那个味道已经不是那个味道了。几年前天猫旗舰店的辛鹿咖啡会从云南用顺丰发货，所以一两天就到了。无论是挂耳咖啡还是咖啡豆上面印的那个生产日期和我到手的那个日期非常接近。但因为在这之前，我们习惯去宜家家居买已经磨好的咖啡粉，那个咖啡粉你甚至可以说是长期都临期待，离保质期结束大概只有几个月。遇到辛鹿这么新鲜的咖啡豆或者挂耳咖啡，我们觉得这东西应该很能放，完全没有意识到新鲜跟不新鲜有很大差距。

有些被放得很离谱的咖啡，我甚至都觉得用打粉机打出来那个东西的味道都已经有点怪怪的，但是冲出来感觉还不算太离谱。又或者准确的来说是当时的我并没有觉得太离谱，如果是现在让我再去喝那些咖啡可能会觉得无法接受，要直接倒掉。以前我妈做手冲，不会控制温度，只会控制水量。冲的方法也只是大概差不多那个样子。在使用漏斗之前，她用的是越南咖啡的滤杯。我感觉那个跟V60漏斗比起来，越南咖啡的滤杯更像是浸泡式的。因为首先第一个步骤是压饼，我觉得跟摩卡壶比起来，越南咖啡最大的区别在于它没有施加一个比大气压大的压力，所以我觉得越南咖啡的那个器具要冲出一杯翻车的咖啡不容易，但是要冲出有层次的咖啡几乎不可能。当时的我们根本没考虑那么多，一直以来我妈都是用越南咖啡的滤杯处理宜家家居买回来的咖啡粉。

准确来说，虽然我们已经喝了好多年的咖啡粉，不是速溶的那种，但实际上直到去年双11之后，我们才算是开始比较正经。