我的天

五一之后感觉好久就都没回家，原因是五一之后的那个周末是一个调休，周末假期只有一天，那天我没回家，所以就导致了五一假期结束以后一直没回过家，直到5月中旬。一个周末不回家，就是半个月。以前我从来不以这种维度去计量时间。如果从这个角度看，半个月、一个月、三个月、半年，感觉眨眼就过去了。那现在我觉得时间也的确是这么回事，不知道怎么就已经没有了，但实际上事情还没做多少。如果一开始还有什么目标计划之类的，或许还能看到一些成果，但如果一切都只是随意，经常是今天忘记了昨天做了些什么。人长大了都会这么健忘吗？

家里的床，不知道为什么，一开始就只把它设置为了宽度为1米。以前我倒没觉得这有什么问题，毕竟大学宿舍那个床的宽度只有90厘米，但工作以后，一开始分配的那个宿舍，床是1.35的，后来是1.2之后我才意识到，原来单人床的标准规格通常都是1米2。当然，这只是现在的标准。为什么我说这是现在的标准呢？因为以前的床上用品很多都是定做的，通常是买块布，让人帮你做，又或者你自己做。所以要做多大的尺寸，你按照你的床去提要求就可以了，现在基本上没有定做这一说法，起码对普通人来说不会有。基本所有东西都是批量生产的，无论是床、床垫，还是各类床床上用品。当我要给家里的床买床笠的时候就发现很难找到宽度为1米的床笠，通常单人床默认的都是1米2，所以这个1米变成了一个非标件。非标件就意味着你很难淘到便宜的大路货，因为那些便宜的都没有你这个尺寸，于是你不得不去一些相对来说小众的地方花高价钱。

当初把我的床搞成1米2也不是不行，毕竟20厘米就多那么一点点而已，并不会影响太多，但估计是当初为了床和窗齐平，就选择了这个1米。20年前的窗跟现在的窗又很有区别，以前用的是轨道窗，现在通常用的是推拉窗。就窗的尺寸来说，轨道窗感觉要比推推拉窗大一点。如果当年我房间的窗户没那么大，估计我的床可能会做大一点了，但这一切都没有如果。18年前做这些设定的时候，感觉已经是以那时最高的规格去做限定，但关键是人的价值观会不断改变，社会流行的东西也会发生变化。用20年后的观点去评判之前的设计，显然这是不合理的。比如当年设计的时候，爸妈的房间预留的除了插座口以外，还有一个电视机同轴线的插口，当时想的是或许会在房间里看电视，虽然实际上家里就只有一个电视机。用现在的观点去判断，显然那个口就不应该是电视机口，应该是网线口。做这个家设计的时候，互联网根本没有，家里也没有电脑。网线是未来世界的东西，我们不可能预知。多年过去，电视机再也不用同轴线。同轴线被光纤光猫、路由器取代。网线光纤变成了主流传输数据的东西。或者再过20年，网线会被光纤完全取代，但20年后的事情，谁能想到呢？18年前搬到这个家之前，我连自己的房间都没有。以前那个家里的确有一个空间，那里有我的床、有我的书桌，但是那就只是个地方。本该是个门的地方没有门，有两个窗，一个通向阳台，一个通向爸妈的房间。简单来说，一个房间四堵墙，只有一堵是完全实心的。任何时候我都有可能暴露在监视之下。为什么要搞那门？为什么要搞那么多窗呢？大概只有那个时候的设计才能回答我这个问题，但我已经找不到能回答我这个问题的人了。

很多事情，如果把时间维度拉长来看，对与错好像不那么显而易见了。

自从有了广州的无偿献血优待卡以后我感觉我提早30年开启了老人免费卡的快乐时光，唯一的区别就在于65岁以上的老人优待卡搭车的时候是不用钱的，扣0元，而我的优待卡则是先要自己垫资，下个月财政才会把我垫资的那部分打回到我的卡上。当然了，这个打回卡上的那个部分，必须是垫资符合要求的那些。比如我的优待卡虽然没有说是岭南通，但实际上也能刷佛山的公交车，但是佛山的公交车不在我的优待范围之内，所以那部分的消费等于是我自费。虽然我只有周末回家，但一个月下来，我也要花销100多块钱车费，主要原因是一到周末或者法定节假日，我就跟我妈到处逛。公交车能到达的地方我们都去，不过是时间可能花得多一些而已，但无论是她还是我，都不需要车费。其他人肯定不会考虑这种出行方式，对现在的年轻人来说，唯一的出行方式就是开车。短途的话可能他们还会考虑叫个网约车，但长途他们一定只想着开车。老一辈人想的是有没有火车、轮船或者飞机，又或者是旅游大巴。我跟我妈想的是怎么不花一分钱公交到达，哪怕可能得花两个小时以上。

两个小时以上的单程耗时其实也不算太多，因为每次周末，家和单位之间的通行时间，如果能在2小时15分之内实现的话已经很早了，正常情况下在2小时30分之内，但如果遇上真的很不走运，3小时以上也是发生过的。每个周末我都必须这么折腾两次，所以我早就已经习惯那些貌似很长的通勤时间了。

小学的时候，学校就在我家对面，过一下马路就到了，直线距离不到30米。上初中的第2个学期开始，我家离学校就很远，一个在东一个在西，每天我都得花一个多小时通勤。高中的时候，学校离家的距离比初中更远了。大学比高学又再远一点。现在工作了，工作地点和家的距离变得更加远。回望自己人生的时候，发现以前觉得远的那些地方其实也不太远，因为现在广州的公交越来越发达了，但在我读书的那个年代，还没有那么多的公交车，还没有那么多线路覆盖，还没有那么多的地铁，所以那个时候看起来的确挺远，从时间上算挺远。现在我觉得我家离单位很远，如果以后广州地铁8号线的东延段到达莲花，东莞城轨麻涌站跟我单位之间又出现了便捷的连接方式，那么我家跟单位的通勤时间就可以大大缩短。虽然物理距离没有改变，但是在路上花的时间肯定短了。到那个时候，大概我会觉得，其实单位和家相隔也不算太远。

跟外省的同事相比，我回家实在太容易、太方便了，单位和广州就只是隔了一个狮子羊而已，站在单位的码头上眺望对面就是莲花山的望海观音，甚至在单位这边收到的手机信号可能是广州的。疫情期间那些经常在码头工作的同事发现自己总收到东莞广州疾控的各种短信，实际上他们根本没有离开过单位，但从手机网络上判定，他们进行了一些跨市操作。

穷鬼的出行理念，估计我这辈子都不会变了。

周四的手冲咖啡，基本上我沿用的是周三的模式，但是手冲的时间从周三的1分20秒变成52秒，缩短了30秒的时间，其实滤液没有少多少，就滤液的量来说，周四是比较合适的，但就喝的第一口的感觉来说，有一点点偏淡。周四的咖啡，完全的过滤时间大概在1分20秒，完全的过滤时间仅比周三少了10秒，但实际上我停止加水的时间相差了20秒。这就意味着，周三我手冲的时候，估计那个流量要比周四的时候小一点点，这个一点点的区别。就让萃取出来的咖啡液周四比周三淡那么一点点。接下来我要控制的是同样的粉量、同样的水温。我要尽可能地控制手冲壶的流速。整个手冲的过程我要控制在一分钟。咖啡豆的量我没有称过，但是一平勺再多一点点，粉量我感觉是8-9克。这个克数我只能估出来，但是用巫师2.0磨的时候，我大概能从转多少圈结束研磨判断那天的量是多了还是少了。周四的咖啡我赚了16~17圈，周三的咖啡，大概是15~16圈，上周我的咖啡大概需要转14圈。从最终萃取到的咖啡而言，我感觉巫师2.0在36格这个状态下，用同样的咖啡豆，转15圈是比较合适的。如果某一天我得转18圈，甚至20圈的话，那么我的萃取时间大概就得到1分20秒了，但如果只是15-16圈，我感觉手冲时间控制在一分钟是合理的。

周三和周四可以这么说，我都冲出了几乎一样的很坑，所以两天那个咖啡液很接近是有原因的，因为所有参数都比较接近，除了手冲时间。我感觉最影响我手冲咖啡味道的，是我手冲的那个方式。比如在周三之前，我就没有冲出过那样的粉坑，那个粉坑的形状我感觉有点奇怪的，理论上我应该在冲水的时候再靠近滤杯边缘，那么那个粉墙就不会那么别扭，我应该像蚊香那样注水，而不是一直都只是在某个地方注水。这一点，在之后的萃取中，我会逐渐尝试一下改变，但我又觉得其实我的这种注水方式没什么问题，因为某些火山冲的视频，他们就是在离中心一个硬币大小直径的地方间断冲水。现在我的一刀流也在干这种事情。问题只是火山冲的那个咖啡豆一定是非常生新鲜的，火山冲为的是冲出一杯甜度很高，几乎没有苦味的咖啡，要求的前提是泡沫得非常的丰富。现在我的那个垂直挖了个洞的粉坑，出来的绿叶我感觉也的确没什么苦味，但话说回来，辛鹿的蓝冬不会太苦，意夏可能苦一点，但是相比于其它牌子意式深烘来说，辛鹿所有口味的挂咖啡都不会太苦。

我感觉我已经尽可能地复刻出我想要的咖啡了，但是在萃取时间、手冲注水这个问题上，我还需要不断训练。

周三的中午，和比平时早了5分钟起床准备手冲咖啡，但实际上在午睡之前我已经把需要准备的东西都放在桌面上了。唯一需要起床以后再干的就只是把手摇磨从盒子里拿出来，装咖啡豆进去以及烧水。手摇磨是拿出来是第一步，当我把咖啡豆装进去，我就开始烧水。这一次烧水跟之前不一样。之前通常下午如果我要冲咖啡，上午养生壶剩下的水大概就只有200毫升。200毫升水在比较凉的天气之下，很容易就会变凉，所以在午睡之前，我就把养生壶的水加到了接近1000毫升。

之前在润洗滤纸那个步骤，我依然用自己的杯子，也就是最后接滤液的那个杯子进行。这一次我在滤杯下面接了一个其它杯子。在萃取结束的时候，我直接把滤放到其它杯子那里。这个操作虽然我又要多洗一个杯子，但是有了这一步，我就不需要走来走去，结束萃取的时候我也不需要考虑滤杯应该放到哪里去。虽然萃取已经结束，但是滤杯还是会有滴液，这就需要下面有个东西接着。

在确认了闷蒸也得算到萃取时间里之后。我在电脑上按下了计时器。首先按计时器，然后拿起手冲壶，对咖啡粉进行浇灌，这里估计得需要一两秒钟。跟之前相比，周三萃取出来的液体比平时多一点。首先我用小水流把咖啡粉都浇了一遍。平时我只是非常控制地把水浇在上面，根本没有淋透。感觉把咖啡粉浇了一遍以后，秒表显示大概13秒，然后我又等到接近21秒的时候，开始继续浇灌操作。这一次我没有采取分段式，而是不间断地一刀流。虽然这是一个老咖啡豆，辛鹿的袋子上写的是2024年4月生产的，这个豆子我大概是10月的时候才开始用。当我看过一些手冲咖啡的视频教程，以及看了部分《爱上手冲咖啡那本书》以后，可以肯定，这个豆子已经不新鲜了，我已经没办法在闷蒸的时候做出牛肉汉堡的效果。闷蒸是直接水上去以后就像陷到沙子里，直接沉下去不见了。周三的闷蒸，当沙子还没有完全陷完之前，我就开始后面的萃取。你说那个豆子完全没气也不见得，因为当我以比较均匀的速度进行浇灌的时候，有段时间我真看到气体鼓起来了，看到那个气泡鼓起来了以后，我一直以比较温柔的方式加水。可以肯定的是一定没有浇在滤杯边缘，但也不是只是在中央加税。这样不断地加水，我只是保证页面大概是那个程度，但是我却没有看到滤杯的滤液有多少，当我结束加水的时候，大概是1分20秒。然后当我看一下滤液，我有点后悔了，因为即便我停止加水，滤液还是有点多了，那个时候滤杯里还有咖啡也，滤杯的液体全部过滤完毕，大概花费了1分30秒，就时间看来有点过长了，我感觉全部过滤结束，1分20秒比较合适，从滤液的量看来有点过多了，所以我很担心味道会偏淡，但实际上周三这杯咖啡味道刚刚好。这也是我第一次做出有回甘的咖啡，在我喝完咖啡一段时间以后，我的嘴里或者说喉咙里一直有咖啡的味道。咖啡快喝完只剩下一点点的时候，我首次尝试出有坚果的味道，但你要我说出那具体是什么坚果，我说不出来，有点像杏仁，但又好像不是。以前喝咖啡我从来没有试过在黑咖啡里感觉到这些。这是不是意味着这次的萃取我得到了一些之前从未得到过的成分呢？

在清洗滤杯的时候，我发现周三那个过滤完的粉形状跟平时很不一样，四周的粉墙很厚，起码有0.5毫米，可想而知，滤液是在一个咖啡粉造成的窝里面渗出去的，虽然单从滤液量来说有点偏多，但实际上味道却不淡。我以我可以做到最快的速度去进行萃取，所以咖啡液那种不好的酸味几乎没有，但是依然会有一些酸味，这个中度烘培的咖啡粉本来是有一点点酸味的，我觉得周三的这杯酸味处在正确的范围内。

从现在的情况看来，可能手冲咖啡对我来说最需要定量的不是冲水的克数，而是整个萃取的时间。所以每次操作，我都得用秒表计时。

一觉醒来我会问自己，我到底在哪里？想知道那到底是几点还比较容易，把手环点亮就可以了，但是我到底在哪里？其实也无非两个地方，要不就是在单位的宿舍，要不就是在自家的床上。在自家床上的时候。我又有了下一个问题，今天是几号？是星期几？我要上班吗？所以为什么会有这种疑问呢？当然这种事情也不是经常发生，通常在我经常切换于两个地方的时候，就会有这种莫名的焦虑。在单位宿舍的床上醒来，不知道自己在哪里的时候还比较好一点。观察一下四周大概就知道了，但是在自家的床上想起今天星期几？今天要不要上班就会让人不得不专注那么一下子，然后也就很难继续睡觉，整个人不知道为什么就清醒了。对一直都只睡在一个地方的人来说，没有这种烦恼，起码没有那种质问我现在在哪里的烦恼。可能依然会有我要上班？今天星期几？如果天天都是工作日，只需要问现在是几点？要不要起床就行了，但是因为一个普通的工作日变成了假期，人的生物钟突然之间就转不过弯来了。

对我来说是一个假期，但对别人来说依然是个工作日，也会有其它的烦恼。比如工作上的事情依然会不断地找到你。有些知道你在放假或许会不好意思找别人，但有一些就不得不让你给出一个答复。这样的放假跟上班有什么区别？甚至可以这么说，这样的放假比上班还要辛苦。如果是上班，一整天都坐在那里，有人找你是理所当然的，实际上一天找你的人的次数跟时长都不会太多，起码相对于一整天的工作时间来说不算太多。但如果你在休假，你在外面，你手头上根本凑不齐可以用来答复的资料，你就会觉得莫名的焦虑。因为手头手头上所有的东西，可能不一定能支撑得出他们想要的结果，但是你手头上却的确是有一些资料。一边在纠结到底我去哪里找更多资料，一边大脑飞速运转，我怎么靠手头上的资料拼凑出他们想要的效果。所以真正的放假是大家都放假了，没有工作了。

大家都放假了，还会有一个很烦恼的节目——抢红包。当然如果你完全不在意红包，可以直接屏蔽。但是你贪心想抢红包，然后又不想被骚扰的话，这根本是不可能的。还有就是当你放假的时候，有人在单位值班，他们值班的时候要刷存在感，所以当你还在床上还在睡梦之中的时候，他们就在那里噼里啪啦地发图片，发了图片以后，领导还在噼里啪啦地点赞之类，所以为什么要被这般骚扰呢？这是工作吗？对值班的人来说是工作，但是对更多的我们来说真是骚扰。主任在点赞，科长也在点赞，这么多人来来回回不断叮叮咚咚，明明这个东西跟我们自己的工作无关。但这就因为那些礼节上的人情往来，以及表示领导对值班同事的关心，这种东西持续不断。这种我觉得很无聊的事情，每个假期的每一天都在重复着。

现在对我来说，工作的确可以算是我生活的全部，但问题是其实我根本不喜欢这种附带的氛围。