我的天

从科学中心出来，要去哪里吃饭呢？还不到17点。我们回家的两条路线，一个是走小洲村，一个是走北山村，走北山村路会没那么塞，但是这个没那么塞只是相对而言。我妈觉得我们应该在回家之前先把晚饭解决了，要在大学城解决晚餐。大众点评搜出来的地方，基本都在北亭村。北亭村在小谷围的大学城建立之前就已经存在，很早很早以前，在大学城开建之前，我们一大家子人曾经试过从仑头坐船坐私人的船到小谷围这边，游完吃饭然后再回去。大学城里面的那个北亭村历史悠久。从大众点评或者高德地图上看，有不少吃饭的地方，但是要选哪一家呢？

最终我选的是桥边排骨，从菜色看来应该是粤菜，但实际上店员全部都说普通话。那里是扫码点餐的。在大众点评上我看到不少的菜色，但实际上扫码出来的那些东西不算太多，于是我都不知道该如何点了。大众点评上那家店的口碑算不错，是那种附近的学生吃了还会去吃的类型。那家店就在离北亭村口不远的地方，和广大的生活区很近。

进去的时候还不到17点，里面已经有两个男生在吃了，他们吃的是啫啫煲。从菜单上看那家店的啫啫煲不便宜，相对来说他们的排骨便宜一点，从名字就知道他们的头牌应该是排骨。据说顺德容桂的排骨很出名，而某些点评说这家的排骨也不差。最终我们选择了一个大众上面的套餐，因为发现单点的话价格比套餐还贵。我们要了一个中牌的招牌蒸排骨，一个咸蛋黄鸡翅啫啫煲，这是他们大众上口碑最好的菜色，还要了一个猪杂枸杞汤，糖水方面分别要了一个甘蔗水和一个椰奶冻。我觉得跟其它地方最不一样的在于他们的餐具、茶位费以及白饭钱都算在了两块钱里面，所以两块钱的白饭是可以随便吃的，只是你要自己去打饭。

一开始坐下，翻看他们的菜单的时候，我有种不知道该怎么点的感觉，但是当我们下定决心要了个套餐以后，就发现学生陆续过来了，而且越来越多。有男的一队，女的一队，也有男女混搭，更有一些一大帮过来。基本上从他们上菜的方式就可以看出很多都在点套餐，因为套餐的话通常最先上的是甜品。

当排骨跟啫啫煲以及枸杞汤上来的时候，我跟我妈都有点惊呆了，无论是哪一款，分量都非常大，而且无论是哪一款，味道都不错。咸蛋黄鸡翅啫啫煲里面有玉米。我觉得那个玉米的味道简直得用惊艳去形容。因为咸蛋黄有一些沙沙的咸味，再加上玉米自己一点点的甜味，实在太棒了。至于鸡翅，我对那个没什么感觉。让我觉得惊艳的还有他们的排骨，排骨上面放了很多姜丝和葱花，估计不吃葱的人会密集恐惧症。吃了那么多年的排骨，我从来没有吃过那种味道的，我妈说她也没吃过。不知道那股味道该如何形容，用的不是豆豉，也不是蒜蓉，虽然你明明知道那应该是冻排骨，但完全吃不出冻排骨的味道。我觉得他们在腌制排骨的时候是有一手的，在他们烹饪这个排骨的时候，肯定加了酒。后来在大众上看其它蒸排骨的视频，我才发现，可能他们的排骨除了蒸以外，最后还直接连盘子放在明火上像啫啫煲那样处理过，酒估计就是在那里加进去的。普通的蒸排骨，排骨不会粘在盘子上，也就只有用明火处理过的排骨才可能粘在盘子上，而且撕下来还有一些脆脆的感觉。猪杂枸杞汤里面除了猪杂以外还有鸡肠。我妈一边吃一边叫我不要把汤都喝完，因为根本喝不完，端上来那锅汤的量估计能够四五个人喝。

吃过了这一次以后，我才终于明白为什么这家店在大学城的口碑能这么的好，吃过的学生会回去再吃。

这个春节过得很平静，感觉每天需要我纠结的地方就只是今天要喝什么咖啡。我把放在单位的MAVO巫师2.0手摇咖啡、辛鹿的咖啡秤，还有单位所有的咖啡豆库存都带回家了。在回家之前，我在前街咖啡新年前最后一次特价的时候下手了两种口粮咖啡。我已经开始放假，但其他人还没放假的时候，南粤分享汇的那些过节费被激活了，在那里我又买了两袋瑞幸的SOE咖啡。所以我一共有多少种咖啡豆呢？最多的时候，前街咖啡有4种，瑞幸有3种。前些咖啡4种都是口粮咖啡，也就是他们店里最便宜的咖啡豆，大概是13块钱100克，通常我又会叠加其它红包。最便宜的那款曼特林，我是顺手买一件的时候入手的，9块9 100克。除了曼特林以外，我还有水洗耶加雪菲、哥伦比亚的惠兰以及哥斯达黎加的塔拉珠。曼特林是烘培程度最高的，其次是惠兰，耶加雪菲是浅烘的，塔拉珠好像是中烘的。这些咖啡豆我都故意拉大它们之间的差距。曼特林是我在前街咖啡买的第1款咖啡豆，也是我第1款喝完的。100克的咖啡豆，连续好几次我都没找到冲煮的感觉。瑞幸的咖啡豆，我第一款买的是意式拼配，是双11的时候买的。在春节正式假期之前，买了两款SOE，分别是云南小粒咖啡以及花魁。我没有买瑰夏，因为在南粤分享汇上，瑰夏的价格最高，不太适合我凑单。双11买意式匹配的时候，就送了两包小包SOE咖啡，分别是瑰夏和耶加雪菲。耶加雪菲，我冲出了感觉，但是瑰夏我却感觉不到我应该得到什么，所以我没买过瑰夏。之所以早上会让我纠结，因为我手头上有七款咖啡豆，如果再加上那个已经磨粉存放超过了一年的辛鹿蓝冬以及GEO的意式挂耳咖啡，我一共有9种款式的咖啡粉或者咖啡豆。这还不算速溶咖啡。速溶咖啡我家有三款，一个是UCC的114和117，另外一个是越南的G7。除了这三款以外，还有我妈买的那些不知道什么品牌。

跟速溶咖啡不一样，不同的咖啡豆有不同的特性，理论上要用不同的手法才能凸显它们的特点。曼特林一开始我感觉不到应该是什么感觉，后来我发现那种很明显的回甘，属于那种甘草味的回甘大概就是它的特点。惠兰属于那种巧克力坚果味非常明显的咖啡。这个咖啡闻和入口的时候，味道会非常浓郁，但相对来说，后味不太绵长。塔拉珠这个咖啡豆我买的时候就知道它是一个甜感很明显的咖啡，但直到我几乎把100克都用完了以后我才明白到它的甜感不在入口的时候，而是在喝完的时候，口里剩余的那个味道、那种甜感在你喝完咖啡再喝一小口清水或者淡茶的时候，感觉会更明显。虽然是甜，但是这种甜感的出现时间跟同事给我的那种白桃茜不一样，白桃茜是入口的时候感觉到蜜一样的甜。耶加雪菲的味道跟之前提到的三款都不太一样，是花果的鲜。第一次喝的耶加雪菲用的是瑞幸的SOE豆子，也就是小黑杯用的那种豆子。当时我只是觉得很特别，但我说不出到底特别在哪里，而且我也不确定我到底喜不喜欢这种特别。瑞幸的意式匹配我感觉是一款基本上不会被搞砸的深烘咖啡豆。无论你怎么整，都能体现出它的特征，其它咖啡豆可能要用1:15的粉水比，如果粉水比拉大，可能会寡淡，但是瑞幸的这款意式拼配咖啡豆，我觉得可以用到1:17。瑞幸的花魁我还没开始打开，我先开的是瑞幸的云南小粒咖啡。云南小粒咖啡给我的感觉是入口的时候跟哥伦比亚的惠兰有点像，但是它们的后部不太一样，云南小粒咖啡的余韵我感觉到的是红茶或者普洱的味道，是那种茶的那种感觉，是淡淡的茶水味，跟曼特林的甘草回甘有明显的区别。

当我尝试过那么多的咖啡豆，又体验出那么多不同的味道的之后，我才明白到，为什么那些痴迷手冲的人会不喜欢深烘的豆子，因为深烘的豆子通常就只剩下巧克力坚果的味道了，那些只有浅烘或者浅中烘才能体现出来的花果味道，又或者其它味道，深烘基本上不会有，所以有人会觉得用意式拼配的咖啡豆做手冲简直就是莫名其妙。

手冲咖啡是一个味道，手冲出来的咖啡再加奶，又是另外一个味道。当加进去的奶是不同牌子的，出来的味道差别很大，可能你只是喝牛奶的时候体会不出来，但有了咖啡以及温度的加持，那些味道就会被放大。那明明只是一杯加了奶的黑咖啡，但是某个时候却让我尝出了小时候外婆做的鸡翅的味道，是那种不咸，蛋白质混合了糖和生抽，发生了美拉德反应的味道。熟悉的味道是最容易勾起人的记忆的！

某天晚上睡觉的时候，我梦到了外婆。梦里的那个外婆显然身体已经不太好了，但起码她还活着。梦具体是什么情况我已经不记得了，但是我确切地梦到，我跟外婆又在一起生活了。为什么我梦不到外婆做菜的味道呢？其实我觉得最怀念的是那些东西。

逢年过节，每当各家各户都在烧香拜神烧制品的时候，不知道为什么，我好像又闻到了外婆家里那些熟悉的味道。虽然实际上在搬到最后那个公租房之前，逢年过节，外婆不用拜神的，但因为后来那个公租房前一任的主人有拜神的习惯，不容易把那些东西请走，于是也就有了那些手续。通常来说，外婆都是香烛铺买回她需要的东西，然后她自己把那些东西分成几份。有些时候是我听着她的指示分那些纸品，哪些是垫底的，哪些是放上去，哪些地方要放多少。这些纸制品对我来说，只是一些五颜六色的纸张，但是外婆知道它们分别代表些什么，而且他分得很清楚这一份祭品是给谁的，那一份祭品是给谁的。有些是给地主的，有些是给已经去世亲人了，有一些是给一些我都不知道他到底是谁的人。那个不知道到底是谁的人连我妈也说不清。反正每次拜神的时候，就会有他那一份。那个名字从来没有被文字记录下来，粤语叫“湿眼仔”，但具体他到底是谁，没有人给我说清楚过。为什么在准备祭品的时候要留他一份？连外婆清醒的时候也没说清楚。

每年农历七月，大家就会开始烧香，因为七月是鬼门大开的日子，尤其是在中元节前，烧得尤其厉害。那个时候，无论你开窗还是关窗，在家里我的那个小区里，你都无法避免那些东西的味道飘进来。我也说不准自己喜欢那些味道还是不喜欢那些味道，反正那些味道会勾起我的某些回忆。我是外婆三个孙辈里接触那些祭品拜神最多的那个，但实际上你让我独立操作，我完全不懂，我只是按照外婆的指示来。之所以这样，其中一个很重要的原因是据说外婆年轻的时候，如果你不按她的话来，她就会发脾气。与其让她发脾气，还不如完全听从她的指令。要让整个家运转正常，出指令的只能是一个人。

外婆走了以后，对我来说，烧香只会发生在去海幢寺的时候，还有清明节去拜山的时候，其它情况下是不会烧香的。我家从来没有香炉。我出生的那个家没有，现在的这个也没有。据说D员就不应该有宗教信仰，但如果那个人本来家族就有这种习惯呢？这不是邪门歪道的崇拜，这只是延续一些习惯而已。在老一辈人的面前你不得不这样，虽然在教育后辈的时候，你可以渐渐的把这些东西退掉。

我不知道那些逢年过节的祭拜到底有什么用。以前不知道，现在也不知道，因为我从来就没想过要去知道，但可以肯定的是，祭拜的那些步骤和习惯已经成为我外婆记忆的一部分。

什么是过年？我觉得过年就得回家，吃家常菜。可能一直以来过年那种味道都是外婆给予的，即便是最后那几年，外婆已经不张罗一桌子的菜，但是过年前她还是会准备芋头五花肉、炖冬菇之类的东西。那个味道是外婆给予的。虽然还是那些食材，但是加起来已经不是那个味道了。饭菜的味道，我觉得如果变成在外面吃，根本就不是那种感觉。家的味道是那种你还没到家，但是飘过来的味道就像一条锁链一样，把遥远的你套住了，然后慢慢拉回去。逢年过节如果不是打边炉的话，外婆都会做酸甜排骨。我最喜欢吃的酸甜排骨是在正式吃饭之前，外婆把排骨刚刚炸起，我赶紧偷偷摸摸搞一块吃起来。那种感觉比最后排骨拌上酸甜酱汁的感觉更好。就味道来说，可能味道没那么丰富，但是最美好的是偷偷摸摸。外婆会对我这种偷偷摸摸睁一只眼闭一只眼，但同时也在偷着乐。

多年以前，逢年过节吃饭，我不知道为什么总会有一个韭黄炒蛋，后来据说是因为当时的物质没有这么丰富，可能为了凑个数，所以就来了个韭黄炒蛋。韭黄炒蛋这么普通的东西早已印在我的脑海里，觉得那应该是逢年过节餐桌上的一个菜。还有一个不知道什么羹，实际上也没有什么具体的内容，可能有一些木耳丝，有一些鸡蛋之类的东西，我甚至已经不记得里面有什么东西，那到底是什么味道，我不知道为什么小时候逢年过节的餐桌上就有那么一个东西。后来那个东西没有了，取而代之的是老火汤。老火汤总是非常足料，每个人的碗里基本上都会有很大一块猪骨或者猪肉之类的东西。

后来我慢慢意识到，之所以小时候过年过年不出去吃，是因为外面吃很贵。后来我又明白到，可能外面吃很贵是其中一个原因，另外一个原因是外婆是一个专家级的人物，她做出来的东西比外面吃得还要好。为那一顿饭，外婆要准备好几天。最开始的时候得纠结价钱，后来价钱基本不需要操心，但是要凑齐那些食材不容易，还有就是准备那些食材，最后还有大家吃完饭散伙以后收拾那一屋子的东西。相比之下出去吃，只要约好的时间准时到达，大家一起吃个饭，然后散伙的时候拍拍屁股就走了。在外面吃饭，通常不会在我的记忆里留下太多东西，但是现在我还能清楚的回想起那些在家里吃饭的画面。如果可以重来，我会主动接手继承外婆那一门做菜的手艺吗？为什么当她还在的时候，我就从来没想过要这么做呢？如果我的性格是遗传了外婆的某些基因的话，我可以想象得到外婆很厉害，她也不是不愿意教别人，但是她对自己很严格，当别人做得不好的时候，她会很上火，所以她宁愿什么都一个人做，所以她宁愿选择自己很辛苦，也不主动找个徒弟来继承，因为她知道这一切都太辛苦了。

我已经永远失去了外婆给予那些家的味道了……

我昨天在家里穿的是一件白色的旧T恤，其实那件衣服还很新。穿这件T恤出门其实没多少次，但是因为上面的图案有点疯狂，而且那是一件凡客的男装T恤，所以我也就没有继续穿着上大街了，只是在家里穿。昨天在家里，我吃了西瓜，吃了菠萝，也喝了冰萃的咖啡，结果这三种东西都滴到了衣服上。所以衣服上味道有了，颜色也有了，但幸好这是一件我根本不打算再穿着上街的衣服，即便要穿着出去，可能顶多也只是去拿个快递而已。衣服上的那些痕迹到底能不能洗掉呢？不知道。如果是从前，这一定会让我很抓狂，但现在我觉得东西买回来，如果你在上面留下了你的痕迹，这件东西就跟其他的不一样了。就像小王子和他精心照料的玫瑰一样，他让那朵玫瑰跟其他的玫瑰不再一样。问题只是玫瑰的不一样是因为小王子的悉心照料，而我的衣服跟其它的不一样，是我不小心在上面弄了一些意外的东西。

西瓜和菠萝是我星期六买回家的。那天我看完电影以后，从电影院出发走路到了广州塔，然后横过海心桥，沿着河边一直向东走，走到琶洲大桥，然后沿着科韵路路走到中山大道。我在中山大道那个沃尔玛买西瓜和菠萝。其实一开始我的计划不是这样的，我觉得如果我的状态好不好的话，过了海心桥以后走到猎德大桥我就回家了，但是到了猎德大桥的时候，我觉得自己状态很好，于是我就打算一直走到琶洲大桥，然后沿着阅江路在一直向西到广州塔再回家。这样的路线相当的变态，如果没有右脚的跟膜炎，我觉得这一点问题都没有，但实际上一路上我都不得不在乎那个东西。另外一个让我改变计划的原因是走到一半我妈就给我发微信说要我回去的时候带点水果。我要去哪里买水果呢？所以最终我想起了员村的沃尔玛。员村的沃尔玛是个神奇的地方，因为那个场地就是沃尔玛自己的，所以场子很大，东西很多，价格也会比其他的沃尔玛便宜一些。切好的进口菠萝11块9一盒，一盒就是一整个。尖叫价1块3毛9一斤压沙瓜这很疯狂，但压砂瓜都很大，所以尽管我已经挑了个小的，但也有6公斤多一点。合计买了30块钱多一点的水果，然后我就赶紧搭车回家。我选择的肯定是公交。这意味着我拿着那接近7公斤的水果。下车以后还得走1公里回家。菠萝被我绑在单肩包的登山扣上，西瓜一开始我是扛在肩上的。后来那个动作实在让我觉得别扭，所以就改为了双手抱着。我觉得我研究一下到底该如何用肩膀去扛西瓜。或许你会问为什么我要用这种方式呢？为什么我就不能直接提着那西瓜了？因为虽然我随身带的塑料袋可以装得了西瓜，但是我总感觉那样的话有点风险，万一塑料袋坏了呢，西瓜就完蛋了。所以虽然西瓜已经被我套上了塑料袋，但我依然用抱着捧着扛着的方式护着那个宝贝。上上星期也是沃尔玛，也是西瓜，但是上上星期那个要比上星期那个轻一点，大概轻一公斤。如果出门的时候我有带上折叠的皮肤背包，再大的西瓜我也hold得住。只要那个背包能稳妥的保护住西瓜，而且那个背包可以让西瓜的重量均匀地分布在我的双肩。

没有西瓜的夏天是不完整的，把西瓜扛回家这个任务一定是我专属的。