我的天

这个国庆假期我跟我妈吃了很多吃内脏。

首先是2025-10-01，我们去看了电影《志愿军》。出来之后我逛了一下旁边的永旺，然后就快天黑了，突然想到之前想去吃，但没去吃的猪杂粥。准确来说，上一次我们找错了地方，结果上一次到基建新村里面转了一圈，然后就出来了，看地图的时候我没仔细看。虽然都是昌岗西路，但一个是在这头，一个是在那头。我以为基建新村东面会有一条路穿到翠城花园之类的地方，但结果没找到。如果再仔细找一下的话，估计是有路的，因为我不觉得基建新村就只有一个出口。

猪杂粥几周之前我就已经在大众点评上刷到，用料非常够意思，最重要的是他们的猪肝粥的猪肝不是一片一片的，而是一大块的，感觉就像吃猪红一样，我从来没有吃过那个造型的猪肝。据说现在的德记是新店，以前的那个店关了，是老爸开的，现在这个店是儿子开的。傍晚18点他们才会开门迎客，所以他们主要做晚餐和宵夜。德记除了粥以外其它都不卖，据说老店连油条都没有，所以你得自带油条。现在终于有油条了，但是除了粥和油条以外，其它一律没有。他们就是专注做粥，尤其是猪肝粥。

在去找德记的路上，我就已经在大众点评上买了团购。那到店才发现团购的价格跟桌面扫码是一样的，其实根本没有必要买团购。更重要的是餐桌扫码有更多选择。猪肝、牛肉、猪肉、鱼片浮皮，这些都可以任意混搭，我估计还可以加鸡蛋皮蛋之类的东西。熟客都知道那里除了粥什么都没有，所以会自己带一些东西进去吃，老板也不会有意见，因为他们的确只做粥。

我要的是猪肝牛肉粥，我妈要的是猪肝瘦肉。粥粥端上来的时候我们都傻眼了，那个碗好大，勺子挖下去满满都是料。我扫码点了一根油条，3块5，但是那个油条很长，所以我跟我妈两个人一根油条可以分开来吃。

德记的猪肝是大块的。当我把猪肝吃进嘴咬开的时候，那种感觉实在太惊艳了，我从来没有吃过那种口感的猪肝。在我的印象之中，猪肝通常都是被切成一片一片三角形的。我妈说那是那里的猪肝粥切的刀法是滚刀，就像切茄子一样。我妈活了70多岁，她从来没有吃过这种做法的猪肝。从味道上说那就是猪肝，但是从口感上说，那完全不像猪肝，不是那种很绵很柴的感觉，完全没有。那种口感就像咬上了一颗珍珠奶茶的珍珠，瞬间那个东西就在口腔里爆开。猪肝很够意思，我的牛肉分量也很够意思，由于那个碗很大，所以吃完那碗粥以后感觉很饱。我跟我妈说，我的那碗猪肝牛肉粥里面的牛肉如果拿去做拉肠的话，能做两盘。

就价格来说，德记的粥不算很便宜，但就分量和出品来说完全碾压了和它价格差不多的，质量远远高于比它便宜的。据说以前的德记开在市场里，到底是哪个市场呢？为什么我小的时候住在那里那么多年，从来没听说过？

我问我妈，你觉得德记算不算是猪肝粥的天花板，她默默地点了一下头。

从科学中心出来，要去哪里吃饭呢？还不到17点。我们回家的两条路线，一个是走小洲村，一个是走北山村，走北山村路会没那么塞，但是这个没那么塞只是相对而言。我妈觉得我们应该在回家之前先把晚饭解决了，要在大学城解决晚餐。大众点评搜出来的地方，基本都在北亭村。北亭村在小谷围的大学城建立之前就已经存在，很早很早以前，在大学城开建之前，我们一大家子人曾经试过从仑头坐船坐私人的船到小谷围这边，游完吃饭然后再回去。大学城里面的那个北亭村历史悠久。从大众点评或者高德地图上看，有不少吃饭的地方，但是要选哪一家呢？

最终我选的是桥边排骨，从菜色看来应该是粤菜，但实际上店员全部都说普通话。那里是扫码点餐的。在大众点评上我看到不少的菜色，但实际上扫码出来的那些东西不算太多，于是我都不知道该如何点了。大众点评上那家店的口碑算不错，是那种附近的学生吃了还会去吃的类型。那家店就在离北亭村口不远的地方，和广大的生活区很近。

进去的时候还不到17点，里面已经有两个男生在吃了，他们吃的是啫啫煲。从菜单上看那家店的啫啫煲不便宜，相对来说他们的排骨便宜一点，从名字就知道他们的头牌应该是排骨。据说顺德容桂的排骨很出名，而某些点评说这家的排骨也不差。最终我们选择了一个大众上面的套餐，因为发现单点的话价格比套餐还贵。我们要了一个中牌的招牌蒸排骨，一个咸蛋黄鸡翅啫啫煲，这是他们大众上口碑最好的菜色，还要了一个猪杂枸杞汤，糖水方面分别要了一个甘蔗水和一个椰奶冻。我觉得跟其它地方最不一样的在于他们的餐具、茶位费以及白饭钱都算在了两块钱里面，所以两块钱的白饭是可以随便吃的，只是你要自己去打饭。

一开始坐下，翻看他们的菜单的时候，我有种不知道该怎么点的感觉，但是当我们下定决心要了个套餐以后，就发现学生陆续过来了，而且越来越多。有男的一队，女的一队，也有男女混搭，更有一些一大帮过来。基本上从他们上菜的方式就可以看出很多都在点套餐，因为套餐的话通常最先上的是甜品。

当排骨跟啫啫煲以及枸杞汤上来的时候，我跟我妈都有点惊呆了，无论是哪一款，分量都非常大，而且无论是哪一款，味道都不错。咸蛋黄鸡翅啫啫煲里面有玉米。我觉得那个玉米的味道简直得用惊艳去形容。因为咸蛋黄有一些沙沙的咸味，再加上玉米自己一点点的甜味，实在太棒了。至于鸡翅，我对那个没什么感觉。让我觉得惊艳的还有他们的排骨，排骨上面放了很多姜丝和葱花，估计不吃葱的人会密集恐惧症。吃了那么多年的排骨，我从来没有吃过那种味道的，我妈说她也没吃过。不知道那股味道该如何形容，用的不是豆豉，也不是蒜蓉，虽然你明明知道那应该是冻排骨，但完全吃不出冻排骨的味道。我觉得他们在腌制排骨的时候是有一手的，在他们烹饪这个排骨的时候，肯定加了酒。后来在大众上看其它蒸排骨的视频，我才发现，可能他们的排骨除了蒸以外，最后还直接连盘子放在明火上像啫啫煲那样处理过，酒估计就是在那里加进去的。普通的蒸排骨，排骨不会粘在盘子上，也就只有用明火处理过的排骨才可能粘在盘子上，而且撕下来还有一些脆脆的感觉。猪杂枸杞汤里面除了猪杂以外还有鸡肠。我妈一边吃一边叫我不要把汤都喝完，因为根本喝不完，端上来那锅汤的量估计能够四五个人喝。

吃过了这一次以后，我才终于明白为什么这家店在大学城的口碑能这么的好，吃过的学生会回去再吃。