我的天

本以为周二来的那条稻谷船是省储的，结果突然看到两个新的仓房准备，接着在系统上看到一个不知道什么单位。我隐隐觉得事情不对，仔细查看那条船号，的确那条船本来理论上应该是省储的船，但后来因为某些原因拒收了，所以就变成中转了。让我觉得有点不可理解的是，既然这条船拒收了，为什么我们还要接呢？直接让那条船喜欢去哪里卸就哪里卸，反正不是我的货，虽然我们有仓容的，为什么要接这么一个业务呢，因为存放的那些仓房可能不太适合稻谷。马上又月底了，又或者说是月底还没到龙年的尾巴就到了，中转合同一定签不下来，所以月末的那些报表，该如何反映这个莫名其妙的账呢？

接下来这个农历新年，我该从什么时候开始休息这个问题从上周开始就困扰我。之所以还没有做请休假申请，首先是因为这条稻谷船还没有结束，其次是因为大豆油的结算还没有最终定下来。一开始差的是客户的核对表以及发票，现在差的就检验报告，检验报告什么时候才好呢？这非常难说。其实即便我休假了，在家里依然可以上这个签报，因为我已经把家里那台电脑配置到位。但是为什么我还一直纠结不放假呢？我也不知道，2024年10天的年休假，我一天都没用，之所以没用倒不是因为我没有请假，而是因为那些假用的都是病假单，实际上我又是去医院做看病的事情。现在就只剩下一个季度可以把2024年的年休假消掉。这个春节跨了一个月末，意味着春节过后我不可能继续休，我只能马上上班，然后把那些报表账本之类的东西全部搞定。如果这个春节没有跨一个月末，之前之后我都可以继续休假了，但是2025年不行。

另外一个让我不敢太早提前休的原因是稻谷的客户真的很拖沓，给钱很拖沓，提货很拖沓，最后这几天，突然有点疯狂起来。这种临急抱佛脚的事，只有差生才会干。之前那些小麦玉米客户，是因为粮价不好，这些稻谷客户，每天都只提一两台车，倒不是因为行情不好，是他们的消化能力也就这样了。小麦玉米客户给货款的时候，都是整个标的一起给，1000吨，2000吨，3000吨，甚至5000吨以上，但是稻谷的客户每次给钱就几十吨，那几十吨的货款，还分了很多张银行回单才终于凑出来。疯狂的时候，每天5个以上的稻谷客户提货十几个合同，但每个合同就只有一辆车。变化数得核对、汇总数得核对、汇总数还有不同的汇总口径，每天抄抄写写这些基础信息很耗费时间。一开始的时候，我还有点紧张，但是大半个月过去，貌似我已经习惯了这种节奏。估计一天不来超过10个客户、20个提货单，我都不会觉得有多么了不起。这个是被逼出来的逆来顺受。为什么非得那么累呢？得问集团公司为什么非得12月把2万多的稻谷都销售了，提货时间跨了一个农历新年就意味着估计起码有10~15天的时间是无法提货的，有些时候是我们不上班，有些时候是客户很难找到车让人过来拉货。将心比心，加工厂也要放假啊。

在家其实我也可以处理这一堆的东西，但是想到堆积如山的只是原始凭证，我就会一直纠结到底什么时候休假才比较合适。

中午的时候自己搭车回家，周日的晚上自己搭车回单位。持续这个操作不知不觉已经一年多。一开始的时候挺不习惯，但后来当这个形成了固定模式以后，感觉也没那么难受。之所以没有这么难受，其中一个很重要的原因是一开始进行这个操作的时候，广州地铁5号线还没开到黄埔新港，所以我需要在鱼珠从地铁5号线转到地铁13号线，在夏园下车，到BRT那里转公交到开发区友谊路，然后我才能接上东莞的公交。幸好我曾经经历过这一段那么曲折的折腾，所以当地铁终于开到了黄埔新港，对我来说真的省了很多事。

从猎德上车到黄埔新港下车，理论上需要39分钟。在确定这个39分钟的时候，我又去地铁广州地铁APP测试了一下，现在显示居然需要43分钟。我非常肯定地铁5号线东延段开通的时候，真的只需要39分钟，于是也就可以解释为什么我觉得周日晚上我在猎德上车，理论上我应该能赶得上某趟618，但结果却赶不上。问题就出在这4分钟里面。不是每一次都需要43分钟，很多时候，真的只需要39分钟，但也说不准哪一次真的是43分钟，这就让人觉得比较难受，因为错过一趟618，意味着我要等接近20分钟。地铁5号线，从文冲发车和从黄埔新港发车比例是1:1的。起码一开始的时候是1:1的。这就意味着这一趟过去的是黄埔新港，下一趟就是文冲。如果运气非常不好，最大的等车时间是5分钟。

这个周日我就遇到了这种事情，原因是我从猎德的某个入口进去，闸机后几米就是一个自动步梯，但周日的晚上自动步梯封闭了，只能再走几十米去对面的楼梯。楼梯走到一半，我看到开往黄埔新港方向的列车闪铃关门了，我不确定那趟车到底是去文冲还是去黄埔新港的，当我终于走到了站台，抬头一看，运气非常不好，这趟车是去黄埔新港的。如果那个自动步梯没有坏掉。我不需要折腾那么20秒钟，我就能赶上那趟车。但这种事情根本没有如果，正如我根本不知道从大塘发出的20路车，发车时间到底是怎么定的。因为我发现，每周我去刷新，好像发车时间都会变动，有时是17点15，有时是17点20，有时是17点12。怎么每个星期发车时间都不一样呢？相比之下，东莞公交终点车站的发车时间通常都很准，如果不准，估计是在终点站上车的那些人搞半天都刷不了卡，在那里耽误了几分钟。刷不了卡、不知道怎么打开二维码、刷错卡这种事情经常会在618上发生。不仅仅是618，其它东莞公交车也经常会发生。明明618是一条跨越了广州和东莞的公交，但是用羊城通二维码就没办法在618上付费。如果用的是微信的乘车码，因为乘车地点是在广州，如果手机开了定位，自动选择乘车地又会让刷卡失败。618的司机很厉害，瞄一眼就知道你的二维码是不是对的。通常情况下，在广州公交上基本不会发生这种事情。可能因为羊城通大名鼎鼎，去过广州或者没去过广州的人，都知道在广州的公交上，羊城通是通杀的。

富人的烦恼是开车塞车，穷人的烦恼是等公交等半天。

现在的咖啡豆越来越贵，虽然我买的只是国产咖啡豆，买的是云南的咖啡豆，但是因为外国咖啡豆的价格越来越高，所以估计国产咖啡豆一定程度上也成为了替代品，所以国产咖啡豆的价格也在不断升高。好长一段时间，辛鹿500克的咖啡豆价格大概38块钱，如果遇到他们的盲盒，可能19块钱就能买到。虽然盲盒的咖啡豆会不那么新鲜，但以前我是那种可能咖啡豆买回来，放半年甚至大半年，最夸张的是一年以上才开始使用的人，所以以前对我来说，豆子新鲜不新鲜无所谓。现在几乎找不到咖啡豆盲盒了，偶尔会有，但是当我打开那个链接的时候，已经失效了。500克的咖啡豆，如果每次用10克，那么等于是可以冲50杯咖啡，其实哪怕是50块钱500克，也不过是一块钱一杯而已，但是因为我是经历过19块钱500克的人，哪怕不是盲盒的价格，是正常38块钱500克，也比现在接近50块钱便宜。从总价上说，的确贵了10块钱，但是从每一杯咖啡的价格来说，其实只是多了凤毛麟角。

以前500克的咖啡豆通常我可以用半年甚至以上了，因为实际上只是在家里用，在单位我喝的都是挂耳咖啡。一个星期五个工作日，每天我都会喝咖啡，但之前我不是每天都喝挂耳咖啡，可能挂咖啡和速溶咖啡间隔着喝。后来变成了四天喝挂耳一天喝速溶，现在当我迷上了手冲咖啡以后，变成了四天现磨手冲咖啡，一天挂耳咖啡。挂咖啡跟咖啡豆相比也有涨价，但是好像涨得没那么夸张。大概因为挂耳咖啡本来价格就是有一点水分，所以能挤压一下。几个月前我买的柯林咖啡能用不到10块钱拿下10包，而现在变成了14块钱。

当单位的福利费在南粤分享会上发放的时候，基本上每年不少钱我都用来买挂咖啡。其实那家店就是京东，但是他们从来不会有京东的特价，基本都是原价入手。后来南粤分享会的那个搜索界面直接让我搜索不到咖啡了，于是我只能用曲线救国的方式获取链接，然后通过那些链接把咖啡加入到我的购物车，接着尝试着去结账，加到购物车里面的咖啡，无论是速溶咖啡、挂耳咖啡还是咖啡豆都说不准能不能用我的福利费结账。有些可以，有些不行，就像开盲盒一样，只能不断地尝试。同一个牌子，同一个规格的挂咖啡，不知道到底是天猫还是京东的，你也不知道哪个链接的那个产品可以用福利费的余额结算。现在单位的福利费换成了东方福利网，跟南粤分享会相比，东方福利网的确是搜索到的东西都可以用福利费余额结算，但搜索到的咖啡品种少得可怜，又或者说贵得可怜。

现在我最想做的就是逮到辛鹿的咖啡盲盒，但这个实在太难了。

上次说到同事送我一包浅烘咖啡豆，研磨的时候硬得让我怀疑人生。我觉得之前我磨的那些咖啡豆，是不是只能称之为中烘或者浅中烘，而不是浅烘呢？同事这个浅烘的咖啡豆，当我把密封袋打开的时候，几乎闻不到咖啡烘培的味道，就是那种焦糖化的味道。这个豆子如此坚硬，所以我猜测，这肯定是一款浅烘的咖啡豆，对浅烘咖啡豆的处理，我的直觉就是必须得高水温。

如果我之前冲煮过的咖啡豆都不能说是浅烘，而只能算是中浅烘的话，那么我就完全没有处理过浅烘的咖啡豆。浅烘的咖啡豆通常都自带很多花果香味。我之所以没有处理过浅烘的咖啡豆，是因为那些咖啡豆通常都很贵，我搞不懂为什么那些人喝一口咖啡能鉴别出那么多的味道。尤其是当他们觉得那个咖啡豆有各种花香或者果香的时候，我觉得非常不可思议。

同样是13克的粉，我觉得这个浅烘的咖啡豆当我把他的咖啡粉倒到滤纸里的时候，体积好像很小，于是这就意味着这个豆子估计质地很致密，于是也就能解释为什么我研磨的时候会那么痛苦。

一开始闷蒸我用了30克的水，非常温柔地倒进去，几乎没有出现鼓包，或者说牛肉汉堡的形状。我不知道这个咖啡豆已经养了多久多长时间？咖啡豆是否新鲜跟鼓包大小有关系，而深烘的咖啡豆比浅烘的咖啡豆气体丰富。所以当这个浅烘的咖啡豆不鼓包我依然不能确定是不新鲜的导致到的。闷蒸注水大概只用了15秒，但是我依然做了个30秒中的闷蒸。

闷蒸结束，我开始中心注水，然后开始绕圈注水，第1段注水大概到100克结束，第1段注水感觉没有出现奇怪的现象，一切正常。第1段注水结束以后，我等待页面下降，在几乎看到粉床床底的时候，我开始第2段注水，但是第2段注水下去感觉就很不对劲。那个水就像下不去一样。为什么会这样呢？理论上第1段注水之后，水流通道已经打开了，我在水没有流干的时候就开始第2段注水，应该一切正常，我之前冲的那些咖啡豆也都是这个样子的。现在这个浅红的咖啡豆，在我第2段注水的时候，我发现水根本不怎么下降，所以我即便感觉自己已经注水注得很慢，依然感觉水面没过了粉墙。在大概160克的时候，我停顿了一下，水还是好像，不怎么下落，然后我又一边观察粉床的情况一边继续注水，但就因为这种分心，让我理论上195的加水量变成了213。这就意味着粉水比从我计划的1:15变成了1:16。过滤结束的时候。粉床暴露出来，基本上粉床是平的。这就意味着最后的过滤咖啡粉没有搅拌，只是平静地渗下去。这么个状况，可能会导致咖啡粉萃取不足。外加我加水过量了。所以如果是辛鹿的蓝冬，我猜测这杯咖啡会有点偏酸，而且味道寡淡。但实际上非常出乎我的意料，这杯咖啡在没喝下去之前，就已经能闻到非常明显水蜜桃的味道，喝下去的时候，也能尝到水蜜桃的味道，同时有非常强烈的甜感，酸味几乎没有，尤其是在一开始冲出来很热的时候。这就让我觉得非常的惊讶，因为别人都说什么咖啡的甜感，但之前我说冲煮出来的咖啡甜感，我觉得准确的来说是回甘。这款浅烘的咖啡是真的入口就感觉到了甜，就好像喝白糖水一样，这种甜跟回甘很不一样。虽然我加水多了一点，但是咖啡的味道却刚好，不会寡淡。咖啡放凉了，温度接近体温的时候，咖啡会感觉到一点酸味，但是那个酸味跟甜味结合在一起，反倒更像水蜜桃的味道了。

后来我又搜索了袋子上写的白桃茜，发现那是埃塞俄比亚古姬产地的一款豆子。那是一个非常著名的产地，白桃茜来在那来自那里的安娜索纳庄园。网上有很多家店都卖这个名字的豆子，他们的来源都指向了这个产地和庄园。网上写这个豆子的典型味道是水蜜桃、麦芽糖以及乌龙茶。乌龙茶我从来就不说不准到底是什么味道，但显然，这一次我觉得有一点点搞砸的冲煮，把水蜜桃和麦芽糖的味道都明显地表达出来了。

我觉得如果要更进一步提高这个豆子的甜感可能得使用一刀流的方式，效果会更显著，但是一刀流的方式，又可能没办法完全带出必须充分萃取才能带出来的香气。

周四的早上，同事给了我一小包咖啡豆。她说是从家里顺出来的，因为她老公是一个咖啡爱好者。我不知道那到底是什么豆子，反正我没听过那个名字。自封袋上面有标签，但是标签上面又用红笔写了一个标签，所以那到底是什么豆子呢？从外形看来，那个咖啡豆很小，大概只有我瑞幸深烘咖啡豆1/2那么大。直接闻基本闻不出什么味道，从咖啡豆的颜色看来，那应该是一个浅烘的咖啡豆。因为袋子上有两个标签，所以我不知道到底哪个是。打印的标签纸写那是浅烘的，红笔写的那个没有写是什么类型的咖啡豆。

周四下午时间比较紧迫，所以我没有冲煮。星期五下午迫不及待我就要尝试一下。首先我称了一下，那袋咖啡豆有21.1克。为什么是21克呢？因为据说同事她老公冲咖啡的时候就是用20克的豆子。20克的豆子冲两个人的分量，所以大概因为这样，所以他把豆子买回家以后以21克进行分装。为什么理论上只需要20克的豆子，要装21.1克呢？因为手摇磨有损耗，有一些东西是下不来的，虽然估计没有1.1克那么多，但分装的那个人，肯定是把这个因素考虑进去了。我的手冲不会用21克的豆子，我依然还是称13克。其实我也有考虑过，要用10克还是13克？如果用10克，那份豆子很明显可以搞两次，但如果我依然用13克，那么余下的那一份就比较尴尬，我也就只能拼一点东西进去了，虽然我根本没有浅烘的豆子。

那个豆子倒出来称量的时候，咖啡味不浓。当我把那个巫师2.0开始研磨的时候，我怀疑人生了。从来没有试过那么坚硬的豆子。深烘的豆子非常脆，基本上不费劲就可以研磨完毕。中烘的豆子，我磨得最多的是辛鹿的蓝冬，阻力明显要比深烘的大。买瑞幸咖啡豆的时候，送了两包SOE的豆子，一个是瑰夏，一个是耶加雪菲。虽然写的是浅烘的豆子，但我觉得研磨起来手感跟辛鹿的蓝冬差不多，但是同事这个不知道什么品种的什么豆子磨起来简直相当费劲。我直接就不能像平时那样一只手垂直握住手摇磨的主体，另一个只摇手柄。我只能把主体靠在自己的肚子上，然后摇手柄，这样的不好之处在于会有一个倾斜的角度，但除了这样，我真的没有一点办法了，除非让我坐下来，双腿夹住，然后开始摇。

把豆子研磨以后我就闻到了很清新的白桃味。那个自封袋用红笔写的是白桃茜，看到的时候我不知道那是什么，但把咖啡粉磨出来了以后，我的确闻到了白桃的味道，为什么居然可以这么神奇呢？

既然这是一款浅烘的咖啡豆。按照我的理解，应该用中等的颗粒配以高水温。我猜这个豆子无论怎么冲煮应该都不会冲出苦味，当然我是那种好像从来没有冲出过苦涩味的现磨手冲咖啡的人。冲柯林挂咖啡的时候，我冲出过苦涩味，因为那个是深烘的挂耳，我用的水温又太高了，而且浸泡的时间有点长。浅烘的豆子，我觉得水温可以没上限，但实际上无论什么烘培程度的豆子，基本上我都是水一烧开就开始操作。

虽然以前我也冲煮过浅烘的豆子，但是这一款咖啡豆真的颠覆了我的冲煮认知。具体情况如何？下文分解。