我的天

我觉得每年过年之前，我都想去一下佛山禅城区。因为我怀念那个老城区里面的某些食物了，但是能不能碰上完全靠运气。比如燎原路上那家叫做云香的老店，他们就有一些用糯米椰丝花生以及麻蓉之类的东西做的小点心，球形的那个叫糯米糍，卷成一卷的叫薄撑。店员还会问你要不要剪开？毕竟长长的一条薄撑不剪开吃起来会比较狼狈。认识那家店就是从这些小点心开始，遇到那家店之前我从来没有见过那么大的豆沙角和猪仔角，豆沙角显然是是甜的，猪仔角是咸的，逢年过节这两种东西几乎是不卖的，因为他们的油锅都用来做油角蛋散之类的东西。

当我有了春节前的年休假以后，我一心就在想什么时候要再次去那里。因为我知道，如果时间太接近过年，那些店可能会关门，尤其是燎原路上的那家糖水铺。

云香那家小店，一开始是路过的时候被他们的油器吸引住，后来发现了糯米糍和薄撑，再往后就是到店里面吃。发现他们的东西挺大份。之前那几次去店里的人都很少。这次我跟我妈大概12点多到那里，结果就看到了小店坐满，绝大多数都是老年人。据说是因为附近没什么吃的了，很多店都关门。那些老人都是去吃个饭，有可能是碟头饭，有可能是蒸饭，也有可能是炒饭，偶尔会有人会点云吞面，炒粉之类的东西。我跟我妈点的是一个猪红粥，一个猪红汤，再加一个炒斋粉，我妈说她不喜欢牛肉，所以选择了一个炒斋粉。我们四周的客人基本上都是在吃饭。我们吃的那三款加起来才27块钱，但是吃一个饭，无论什么饭款式基本都需要23元了，碟头饭这个价钱我个人觉得比较高了，在广州基本上不用那么贵。如果煲仔饭是这个价格的话，可能已经可以配一个汤，当然肯定不是老火汤。为什么在佛山禅城老区，一个中午吃饭的时段居然会有那么多的老人吃23块钱的碟头饭呢？

从那里出来以后，我们沿着燎原路、莲花路、公正路、锦华路、筷子路然后走了一下梁园前的佛山祖庙花市。花市很短，相对于广州市各区的花市来说有点简单，但虽然下了雨，路上的人也很多。也正是因为下着雨，所以从花市的这头走到那头以后，我们就打算回广州了，但是这一趟去禅城，我的目标是要去北香园吃饺子。第一次在锦华路上看到那家店的时候就心动过，但是基本上最后我们都选择在筷子路上吃煲仔饭。这一次我是铁了心要去吃饺子的，因为据说那家饺子店的名气其实更大。52块钱20个饺子，跟平时的饺子的价格相比，的确比较贵，但是已经坐下了，我是不会打退堂鼓的。菜牌上有蒸饺、煎饺和水饺，但实际上蒸饺全部都没有了，饺子只剩一个馅的，就是韭菜，有水饺和煎饺两种选择。我们就要了10个煎的10个水的。上来了以后我跟我妈都傻眼了，饺子的块头非常大。下午1点多才吃过午饭，下午3点多就再吃一顿饺子。一开始我以为是水饺是有汤的，但原来他们的水饺是用水煮熟的饺子，也是用盘子上的。上饺子的时候，他们会上用来蘸酱料的碗。桌子上标配的是海天的浙醋，以及可能是海天的蒜蓉辣椒酱。这两个东西加饺子简直就是绝配。我发现好像他们的饺子馅不是打成泥的那种，是有点颗粒状的。吃过他们的饺子以后，我终于明白到为什么这家饺子店能在那一条已经可以说是长虹落日，现在只剩下破烂街道上一直存活着，而且生意还很火爆。他们的饺子真的好吃，虽然价格不低，但块头也不小。

我觉得在佛山禅城，如果你遇到一家老店，而且是老字号的那种，最好是那种没有分店的，基本上你不需要纠结，进去吃就好了，绝对不会踩雷，但是要有心理准备，虽然是小店，但价格不会太低。

已经不记得第一次做饺子是什么时候的事了，但我清晰记得在幼儿园我们玩过一次，那一次起码我把饺子的皮都密不透风地捏起来了，所以没有漏馅。记忆之中，估计是小学的时候家里做饺子妈妈就会招呼我过去包，虽然我包得很慢且只会把饺子皮很平实地捏起来，但我捏的饺子还是不漏馅。妈妈包的饺子能整齐站起来，我的饺子只能整齐紧挨躺着。妈妈没说过不允许我把我那些只能躺的饺子乱放，但当我摆得不整齐的时候她会纠正过来，她没有批评我也没有说我那么做是错的，但她总是在纠正，以致到了后期我觉得不把饺子放整齐是不可原谅的。在外婆家做饺子的机会不多，她也从来不让我插手，虽然我会一直嚷嚷强调我会包！直到搬家后，初中开始，我成了家里（三口人）包饺子的主力，妈妈只是过来临时插手的，妈妈会准备好一切，但如果到点了我这负责包的人仍在床上躺着她会大发雷霆。不知道从什么时候开始，我的饺子也会站起来了，我不懂什么花式，妈妈也没有很特意地教我到底可以有什么花式，我不过会很整齐地几乎以同一个模式把饺子都包起来而已，样子很规整，虽然说不上漂亮。大二时中秋节班里某次聚会——包饺子，原来很多人都不会包，会包的人里面原来我包出来的算漂亮了！实在让我很震惊！！！我出生在一个纯广州人的家庭，爸妈几乎没有北方的朋友，有那么一两个，过年去拜年的时候他们在家里自己做饺子，我们只有看的份儿，当时我还太小，估计小学都没到，完全看不出个所以然，对那个我也毫无兴趣。都说乡下的孩子比城里的孩子懂更多生活上的事，我出生在一个工人的家庭，家人也没有刻意教过我该如何包饺子，但大二的那个晚上我突然意识到在饺子这个问题上，原来我比农村/城市的同龄人优秀。估计，这是因为我出生在一个普通得不能再普通的家庭。

一个多月前，我第一次做馒头，我从未看过别人是怎么做的，如何和面？如何成型？该如何发酵等等？我只看过国标，也知道馒头的行标，那里几行字就说完了该怎么制作馒头，但做起来，谈何容易。第一次，从干粉到揉成面团费了我九牛二虎之力，甚至揉到连衣服都脱掉了，只剩下bra，馒头里只加了面粉、水和酵母，如果吃出有点咸的话，估计是我的很多汗滴到里面去了。不就是揉个面团而已，需要那么夸张吗？！现在回想起来，还真挺夸张的，揉了半小时有多才把半斤的面揉好，进行第一次发酵。在过去的一个月里，我几乎每个周末都做馒头，现在进步了，第一次发酵前的揉面大概15分钟就可以。每周都会做一到两斤的面粉，每次做一斤。一斤面粉会做成8个馒头，很大的一个，和我的拳头体积差不多，甚至比我的拳头还要大。馒头做出来我自己吃的不多，大多数居然是拿去给别人了。我包办前面所有的工序，只有馒头蒸熟后从锅里拿出来那一步得借助我妈的“铁砂掌”，但其实，如果是我的话，我会用筷子。一开始，决定要做馒头是我的主意，妈妈百般阻挠。现在，每到超市，妈妈就会像发疯似的盯着特价面粉。她买面粉的速度比我做馒头的速度还要快…… 每次买1公斤，但通常是2包一起买，最疯狂的一回一次就2.5公斤一大包了…… 我简直不好意思说我不想做了。从一开始做出来的馒头时好时坏到现在我可以hold住整个过程，做出来的馒头品质差不多，如果有明显差别，不是我的问题，是面粉本身的差异。

从前，我是家里的饺子工，现在我成了家里的馒头工……