我的天

把《马拉松训练宝典》看到一定程度以后，我颠覆了自己对素食的认识。素食其实真不是我们想象中那样只是不吃肉，其它照常，比如说如果一顿饭里面有饭有青菜有肉就等于只是把肉给delete掉，不是这么简单的。现在的素食者跟从前不一样了，从前的人之所以成为素食者，是因为家里穷，买不起肉，只有逢年过节的时候才好不容易能在餐桌上摆上一点点肉。但现在不一样了，素食者之所以有成为素食者是因为他们在追求健康。吃素也好，吃荤也好，我觉得健康不健康，全部都是一个量的问题，当摄入过度了，自然就会不健康。原来我的观念和现在，绝大多数人的观念都一样，素食者吃得简单。但实际上，不是这么回事的，素食者饮食讲究，比非素食者高难度很多。少了动物肉类的摄入，他们得吃很多种东西才补得回来。因为估计没有东西比得上动物肉类所含的蛋白质。豆类的蛋白质也很丰富，但相比肉类来说，那并不是全价蛋白。如果一个素食者还是蛋奶素的话，那么TA的健康饮食将更加复杂。因为植物类食物，通常都不具备全价营养，所以必须多种类搭配，才能达到摄入目标，也就是健康。在看过《马拉松训练宝典》里提到的那些，素食运动员的饮食以后，我确信我现在绝逼做不到那种事，因为实在太麻烦复杂了。明明非素食者一顿饭就只需包括，碳水肉类加水果或蔬菜，但对他们来说，为了取代肉类，他们得加入，好几种豆类，碳水也必须是几乎原始未经加工的。而且因为某些植物类食物不能保证人体某些元素的足量摄入，所以在必要情况下，他们还得吃营养补充剂。难道对他们来说吃肉类就是guilty？是对我来说，不吃肉类就是depress。但无论素食者还是非素食者，让我体会到最重要的一点是食物摄入必须得做到多样性。只有当东西少量互补了，才能出最好的效果，把不好的因素降到最低。其原因可以想象，如果人是近亲结婚，隐性基因会更容易显现，于是毛病就来了。对非素食者来说一天的食物，大概十五种也就够了，但对素食者来说，为了要补全全部的营养，他们一天要摄入的东西可能得超过二十种。想想都觉得非常麻烦。所以现在我意识到那些选择健康素食的人并不是在对他们的饮食做减法，而是让他们的饮食变得更复杂更讲究。显然现在我远远都没有那个觉悟，所以我不会去干那种事。我没有那个时间和精力还有心思放在就像画家画画一样，选不同的颜色调配不同的东西出来。对我来说，把正确的东西适量地塞进肚子，也就那样了。东西具体是什么，并不由我去选择，比如说在单位是饭堂师傅说了算，在家里是妈妈买到什么就吃什么。这一切都很随意，但是如果要不随意，要非常认真，你就得投入很多。现在我还没有那个觉悟，认为我非得如此不可。素食真没有坐在寺庙里那些油光满面的老和尚看上去那么禅意。选择素食，我觉得是对生活的一种高质量追求。吃什么食物，知道品种，只是第一步，你还得想用什么烹调方法让那些东西变得好吃。不同的烹调方法最终决定了进入你肚子里食物的营养。最好的方式当然只是水煮，但显然只是那样谁也受不了。让植物变得好吃的一个方法是油炸，但显然那样再健康的食物，吃下去也会变得非常糟糕。

人真的会变，随着阅历的丰富，你会突然对一些你从前完全不感冒的产生的好奇心。对我来说，素食就是其中一种。从前我真的想都不想，因为，每一顿饭如果没有肉，我就会一副深仇大恨的样子。更加不用说一天三餐都没有肉，我肯定会疯掉。但现在，我会想试一试那到底是什么感觉。人真神奇。

为什么跑步的时候要实时测定心率？为什么心率数据必须灵敏？有心率数据就可以忽视人的感觉了吗？

我们是为了健康而去跑步的，不是为了要去自杀，所以对我们来说健康地出门再平安地回来是最重要的。我们不能让关心我们的人因为我们不顾一切地跑步而提心吊胆。自不自虐甚至自不自杀由我们自己说了算，但你是否考虑过不应该让关心你的人因为你的不顾一切而担惊受怕！我们不能保证我们跑步时使用的心率测定设备一定就靠谱准确，情况就像开汽车的时候就要戴安全带，安全带能在出事故的时候让你少受伤害，但没有人能确切保证安全带一定能在你出事故的时候没事。跑步和骑车的时候测定心率要比游泳的时候简单，这些铁三项目都对心肺功能有很高的要求，就我个人的感觉来说，在长时间的耐力运动过程中心肺能力的极限要比肌肉酸痛逼你必须停下模糊。肌肉拉伤了甚至断裂了，你会痛得有心无力不得不停下来，但心肺的极限却像温水煮青蛙一样，在不知不觉的拉爆、触碰红线了都没有感觉到。人的野心是异常强大的，人兴奋起来的肾上腺素也是大海无量的，既然温水能慢慢地把青蛙煮熟，人的渐渐心肺拉爆也非常有可能存在。

上面说的东西就像在卖广告，但显然我这种表达方式太弱爆，不能说服多少人觉得必须剁手购买心率测定设备并在某些运动中使用。

大概1年后，我的Bryton心率带终于又重新靠谱地运行起来了！还记得2年前新入C60的时候心率数据就是这么让人安心信任的，但先是在剧烈运动的时候数据失常，后来更加是即便在不激烈的时候也不靠谱。我居然一直都没有醒悟过来，我默认东西用久了肯定会出毛病，并一直忍耐并视而不见。严格来说，我挺玩命。今天是我新入手心率带的第一次使用，数据完全正常靠谱，这种快乐的感觉大概是1年多以前的事了。从前我几乎每天都对自己的跑步数据进行各种分析思考，但现在大多数时候我只是微微地谈一下而已。无视配速，连心率也在默默无视，这种麻痹大意不好。当然了，就像刚刚开始谈恋爱和结婚几年后的夫妻一样，一开始的时候肯定觉得话题很多，各方面的东西都想知道，但相处时间长了，很多东西都了解了以后话自然会变少。人不可能踏入同一条河两次是经典的哲学观点，所以如果我们觉得话少了很多时候只是我们以为我们知道的已经足够多，没有投入更多的精力去探寻为什么和怎么会这样。如何突破这个瓶颈暂时我还没探寻出来。随着能力和经验的提升，我从完全新手到提升为中等甚至中等偏上水平的速度更快，但如何成为优秀甚至顶尖我还有非常漫长的路去走，那个进程我没有经验没有参考。人生对我来说还有非常多的境界需要达到。

我自己是个心率控，是个推荐运动过程中监测心率的人。没有人要求我这么干，但我觉得自己有义务让身边的人都尽量安全地进行锻炼。为什么明知某些做法有安全隐患仍保持沉默呢！没有法律强迫我们非如此不可，但道德使我然也。

周末的早上不想起来，但是还是在6点半之前醒。昨晚做了个噩梦，一开始我并不觉得那是一个噩梦，因为我梦见了我的初中同学，而且两个人一起过得挺快活，但后来遇到的同学越来越多，然后一开始遇到的那位女同学还突然消失了。就像一部恐怖悬疑片，我们一起找那位同学到底去哪里了？种种迹象表明，可能，那位同学已经去世。一开始的开心变成了后来的害怕担心，大家都在找证据，证明那个同学已经不在，但是我手上还拿着那位同学较早前给我的很多东西，我感到很茫然。难道是鬼把那些东西给我了吗？她为什么要把那些东西给我呢？她其实可以不给啊或者可以通过其它方式。为什么会做出这样的梦我自己也很纳闷，但显然同学不是来害我的。同学为什么要突然出现又突然要送给我很多东西，这是后来大家争辩的原因。到底她有什么意图，但其实无论什么意图，只要不是坏的，都无所谓。在推理和寻踪过程中，我们慢慢的忆起了脑海之中，从前我们对那个同学的记忆，再对比刚刚在我们面前出现的那位同学和之前有什么差别。所有的细节都是那么的清晰明了，简直就不像做梦简直就像真的简直就像录像下来可以回播一样，大人跟小孩的经验和记忆力真的完全不一样，当我还小的时候我甚至会，连刚才发生了什么事看到的东西都无法很清晰的描述出来，因为那没有在脑子里留下什么印象，但长大了以后我发现，连做梦里面的东西也可以非常真实，真实得比现实还要真。刚醒过来的时候脑子里还有那么一点记忆，突然之间我有点害怕，但实际上又有什么好怕呢？如果像我外婆那样，已经活到了96岁，她那个时代的人都已经去世，就只剩下她一个活在世上，那么她梦见那些老朋友或者兄弟姐妹之类非常正常，没什么好怕的，总有一天你也会跟他们一样去到某个地方。

在双相基础体温的高温期，几乎每个晚上我都会做梦，有好的也有不好的，有让人很累的也有让人很窝心的，有让我大哭的，到第二天晚早上起来眼睛还是肿的。我不知道为什么会这样？我不知道其他人会不会这样？反正在低温期我很少做梦，但是在高温期几乎是百分百的概率。

我也不知道天天用语记写blog会不会某一天我不会敲键盘了，非常有可能。至于退化到什么程度，那得看我持续多长时间都这么干，又或者我不会退化，我敲键盘的速度没有变化因为平时做其他事也要敲键盘，但是有可能我就不再像以前那么纯熟，轻而易举地一边敲键盘一边思考，输出一大篇的东西了。

昨天中午散步的时候同事一直在逼问我现在的体重是多少。我现在的体重大概是110斤，她说，我看上去的样子，大概只有90多斤，我觉得这不可能。其他人只能看到你穿的衣服的样子，穿什么类型的衣服怎么个穿法非常影响别人的感觉，但对我来说，每次洗澡之前脱光了站在镜子前面，什么都暴露出来了，是胖了瘦了，一目了然，尤其是之前我也自拍了不少，所以对比现在的我和之前的我，差别还是非常明显的。但在我体脂最低的时候经常有这样那样的毛病，很容易感冒，很容易口腔溃疡，很容易这个那个，尤其是大姨妈也不喜欢我了。体重的那个数值，只是用来安慰，或者说，可能在穿某些衣服穿某些裤子的时候感觉良好一些，但是人的最适体重是有个定值的，无论太高还是太低都不好，现在我的体脂显然比那个时候长了不少，至于长的那些东西是水肿呢？还是脂肪呢？我就不清楚了，可能都有吧，但总体来说，现在身体的感觉还是还可以的。对我来说100斤左右的体重，不健康的苗头已经开始冒出来了，而超过120斤的体重，那是喝水都会胖，越胖大姨妈越不来、大姨妈不来越胖的节奏。人啊，要一直健康的活着真不容易。

blog写完了，是时候开始早上的散步了，但今天的雾气非常大，跟昨天有得一拼。在雾气之中散步的感觉很神奇，但实际上这样的空气质量并不好。

睡到早上9点才起来，没有做运动，直接吃了2片葡萄干面包+芝士片然后开始做馒头，发酵的时间里做了一则印度娱乐新闻的翻译。馒头做了10个，有巧克力酱和花生酱的卷各做了3个，巧克力和芝士烤饼各做了一个（面团里各混入巧克力酱和芝士）。

芝士烤饼简直就好吃到爆啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊～～～ 我终于明白为什么印度的黄油烤饼会那么好吃！大概一个拳头大的已发酵好的面团，擀成长条，把一块芝士片撕开，平铺在里面，然后再包着卷起来，最后把圆柱面团擀成饼，可以看到芝士是一圈一圈地分布在饼上的。和不加芝士的相比这样做的烤饼截然不同。烤的时候不同，很快就能闻到奶制品的香味，那种感觉有点像街边的鸡蛋仔，但更偏向于芝士的味道。用慢火在平底锅上烤表层干得很快，里面鼓起来明显，使得饼很有厚度，吃下去外脆里嫩且有韧性。最棒的是我今天狗屎运可能芝士都没有外露在外面，所以外面没有抢火、没有烤焦。趁热撕开烤饼，能看到里面的芝士融化了，和着发酵松软的内层薄面包，那感觉太好！我用的是总统牌的Emmental芝士片，总统牌各个口味的试过后我最迷恋这个，理论上吃Light更好，但我却选择这个我觉得芝士味道最强的。曾经用这种芝士做过很多东西，但融化效果从未做到如今天的烤饼般完美～芝士烤饼烤的时候气味非常好，因为我的面团里就只有面粉、酵母、水和芝士，完全没有加其它东西，所以口味偏淡，但细细咀嚼的话那滋味超级棒！这种芝士烤饼适合单吃，如果还点什么酱的话肯定会盖过那淡淡香味，最美好的东西就被遮掩掉了。

我不确定今天好吃到爆的芝士烤饼最起作用的是不是奶油是不是牛油，但那个香味我觉得唯有脂肪能散发出来。因为之前我煎过不少鸡蛋饼，香是香，但没有现在这个效果。一块切片芝士里含有的奶油才有多少，尚且能有这么强大的效果。如果用的是纯牛油，量再大一点，那会是什么状态呢？？？当然了，肯定不是越多越好，我想起家乐福卖熟食那里做的印度飞饼，卧槽！做饼的时候用很多植物油，煎饼的时候先甩一大坨牛油，翻面后再来一大坨。吃是好吃，但看过制作过程，简直就卧槽！我彻底不敢吃了。相比之下，我的芝士烤饼真的是健康美味（烤的时候也没有放油）。一个拳头大的面团+一块Emmental芝士片烤出一个芝士烤饼（直径大概24cm），足以让我吃饱，外加200g蔬菜和一杯牛奶/柠檬水，我很满足了好吗～ 这个搭配很淡口味，低钠饮食，但蛋白质不足，所以再来个蛋饼就完美了，可以把蔬菜和鸡蛋卷到烤饼里。这样的早餐/晚餐套餐成本不超过10元，以10元的售价出售会有市场吗？可以打包拿走，但烤饼成热吃的效果才是最好的，如果才能保证趁热效果呢？你或许会觉得面粉烤饼里直接夹芝士片不行么？为什么要把芝士揉进面团？味道彻底不同好吗！芝士改变了烤饼的质感，让人不会第一口吃不到芝士，第二口芝士片已经吃完了。完全没有加入纯的植物/动物油是这个套餐的重点，肯定不是那些喜欢重口味的人的选择，但却很适合健康饮食的你。

下午又睡了2小时，然后起来看世俱杯的恒大比赛，同时做了30分钟的普拉提。我见证恒大绝杀了啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊啊～～～

没有上街刷步数，也没有做TZP制作篇的字幕校对。完全是吃吃吃睡睡睡休息状态，oh yeah~

还没天亮就去跑步是个考验，我觉得很大程度上那是心理上的考验，自然而然就会有这么个想法“这也太苦逼”了吧。出于安全的考虑，还没天亮就出发的确让人有点忐忑。但实际上，有哪些人会天没亮就在外呢？如果我是贼，我会凌晨两三点都不睡觉，找机会，但不会四五点爬起来。天没亮，城市还没苏醒，车很少，人很少，你见到的人绝大多数不是一时兴起的，而是那么早就起来活动是他们的习惯。比如说今早我走出小区大门，开始跑步之前路过的肥佬小店，那个炒粉的味真香！那时我才想起家里已经多年不炒菜了，大铁锅还有没有我甚至不能确定，但肯定的是家里那不锈钢铲已经只是我记忆中的东西。我还只是小学生的时候偶尔周末妈妈会煲粥炒粉，我怀念那个味道。同样怀念的还有外婆逢年过节饨冬菇的味道。小时候我并不怎么喜欢那东西，但近10年来我越来越喜欢，无奈的是那也只是记忆中的味道了，因为现在过节能出去就出去吃，不出去吃时做饭这事完全由我妈三姐妹负责，外婆在她们眼里只是在碍手碍脚添乱，90多岁的人了啊，你能奢望她怎么着。那是家庭的味道，那是记忆中的味道。真希望时间可以停留在外婆神一般能干，妈妈偶尔会主动折腾的年代。

实际上，现在有冲动去折腾，应该去折腾的人是我这代人。可惜的是我的心不在那里，我喜欢那些味道，我知道那些好吃，但我不会主动去做，因为我知道那些东西高盐高油高嘌呤。在我的脑子里，衡量做与不做第一个标准首先是从纯粹的物质构成出发，好不好吃是其次，是否健康靠谱是关键。所以我才不在乎烤饼表面脆不脆，我需要保证的是烤饼的表面一定不能过分的焦。可能是因为我书读太多了，而且大学四年学的还是食品专业。在SCAU，他们不教我们怎么做饭，只教我们食物的变化是怎么回事，该如何加工，该如何保持营养，什么操作会破坏营养物质。所以，当家人和朋友建议我在烤饼里加这个加那个，说那样会更好吃的时候，我无动于衷，因为那些不是非如此不可的，从营养角度考虑那是画蛇添足。原来啊，我根本就不懂得从好吃的角度考虑啊啊啊～～～

几天前，我在家乐福驻足看师傅做飞饼。好多油！有液态的植物油（涂抹在大圆玻璃上），也有动物油（黄油，饼做好拿去煎的时候）。看是挺好看的，但看过以后请我也不吃。师傅一大坨黄油甩在电热板上的时候我呆了，当煎饼翻面的时候他又甩了一大坨，OMG！那些动物油加起来是我们正常摄入量一周多的了！这还只是一份飞饼里的量呢，别告诉我你只吃那个就足够了。

好吃的东西你千万别去知道制作过程，像我这种人，知道以后就不想吃了。纯粹，只进行过粗加工/或根本就没加工的食物通常没那么好吃。不好吃是对的，不好吃你就不会多吃。好吃且多吃了，那就是罪过。现在，在家里，我最喜欢吃的早餐是50-100g燕麦片+2.5勺阿华田，两碗开水倒进去，搅匀，放一边，5-10分钟后开吃。麦片的糊化胀大需要一定的时间，那需要吸水也需要温度，开水进去就开吃你吃到的像冷饭加水，但等一等再吃你吃到的却是糊。粘稠流质的东西消化要比不混溶的固体加水慢，持续的饱腹感由此而来，更长时间的消化意味着身体要为此付出更多的动力代价。已经不记得我是从什么时候迷上燕麦片这东西的了。我的生活里可以没有精米，但不能没有燕麦片。

这个国庆假期，我想去吃一顿东南亚菜，可以是越南可以是泰国可以是印尼或新加坡。