我的天

我觉得手冲咖啡，最重要的工具是手摇磨，又或者准确地来说是咖啡磨，可以是手摇的，也可以是电动的，但是对于一般的爱好者来说，在家里用电动貌似有点奢侈。除了咖啡磨以外，我觉得手冲壶也很重要。

手冲壶能不能自己调温，能不能烧水倒无所谓，但是体积得够大，哪怕你只是冲单人份的咖啡，你也不能只买250毫升、没有盖子最便宜的那款手冲壶。首先是因为经典手冲咖啡的用量是15克粉，如果用1:15的粉水比，就需要225克的水。250毫升的手冲壶显然很勉强，或许你觉得中途你还可以加水，但实际上这个操作挺麻烦。需要考虑的是实际上手冲咖啡在冲之前通常会对滤纸进行润洗预热，那也是要水的。最重要的是，如果你的手冲壶只有250毫升，也就是通常你只能加220毫升的水进去，当水几乎用完或完全用完的时候，手感很不一样，很难控制出小水流，同时因为手冲壶的体积太小，水倒进去以后，温度变化的那个程度远远要大于你想象的那样。所以我个人觉得手冲壶的体积起码得400甚至600毫升，哪怕你只是冲单人份的咖啡。

之所以有这样的觉悟，是因为一开始的时候我走了弯路。一开始我买的是250毫升的手冲壶，只是随便买，大概差不多觉得那个壶嘴够细，然后容量好像也够，于是就买了。结果发现，当我真的要认真起来的时候，那个东西好像还真不太行，因为当我要很认真控制水流的时候发现因为壶嘴太细了，所以哪怕有一点点的倾斜度，那个水就不是垂直出来的，而是斜着出来的。这样在冲的过程之中就会发现。冲壶对侧的粉墙会被冲得厉害一些，靠近手冲壶那边的没有那么大的冲击力。这种现象非常明显，而且因为壶嘴太细，当我要用比较大水量的时候，水一直一定是斜着出来的，而不是正常的水流垂直于咖啡粉。还因为手冲壶的体积太小，又要控制稳定的水流，水是满的跟水只剩下一点点的时候手感完全不一样。最后我不得不又入手新的手冲壶，后一次我是在闲鱼买的，因为那里的比较便宜，而且闲鱼的那个款式我好像在淘宝没看到过。新买的那个手冲壶是造旧的304不锈钢，400毫升自带壶盖，壶盖有个洞，可以插温度计。后来买的那个手冲壶，我觉得很划算的地方在于还有稳压阀。壶底的那个地方在壶嘴出水的时候有一个分布器。这样的话，哪怕水量很少，出来的水也不会忽大忽小，而且相对于250毫升的手冲壶，新的那个壶嘴粗了很多。角度也更适合于水流垂直出来，但是因为新的跟旧的手冲壶壶嘴粗细差很远，所以新的手冲壶到了以后，我还是需要付出一些练习的成本才能让水称心如意地出来。

一个最便宜250毫升的手冲壶就十几块钱，新的那个400毫升的大概不到30块钱。那些著名品牌的能控温的，随便就几百以上。我个人觉得完全没有必要，因为不到30块钱的手冲壶，再配一个不到10块钱的温度计，而且是机械式的，就能满足所有需求。

手冲咖啡我觉得最大的花费是手摇磨，其次是手冲壶，接下来的那些都可以用比较便宜的方案实现。