我的天

我的小罐头，呵呵~~~
这是昨天晚上工艺学经过“开封”检验的菠萝罐，中间之所以有个洞是因为在开罐之前我们要测其真空度，一定要把真空计插进去，于是就……当然啦，是有不破坏罐头就能测其真空度的方法，但实验室嘛，是有点落后的啦。风风火火，吃的时候大家真的很起劲，但不知怎的，我组有一个罐头有怪味，那个味道很像我们之前用过的愈创木酚，简单的说就是药味。别的组有个人走过，我们就很热情地给他尝那个罐头，他很乐意，接着，难看的表情浮现脸上，想吐，但被阻止了，我们都笑得直不起腰。于是他对我们给他推荐的其它罐头都心存疑虑，哈哈哈~~~~~~ 也给老师尝了，老师说可能是封罐的时候不好，漏气了，于是在放了一个星期后就……也不知道是谁做的好事，但我们吃了一片以后就没有动过那个怪味的。除了怪味的其它的4罐菠萝都很好吃，特别是一罐比较熟的，甜度刚好，覆盖了糖水不吻合的糖的怪味，很好吃，可以媲美新鲜的菠萝。

今天晚上去“喷鸡蛋”，用喷雾干燥器喷鸡蛋。这是食品机械与设备课的实验啦，简单，简单到不能再简单，就是把鸡蛋打了，测了可溶性固体物的含量，然后预热机器，接着把打好的鸡蛋以大概1秒2滴的速度滴入，接下来的工作就是机器的了，我们就等，等那么个把小时，把蛋粉拿出来然后再测其含水量，完工。虽然耗时，但很简单。带我们的研究生是个师姐，算是我见过的最好的了，特别是跟那个带我们工程原理的对比起来，简直就是天渊之别。当然啦，要成为英叔的研究生也好高难度的。

刚刚细细看了http://jorgeenriqueabello.net/foro/viewtopic.php?t=1009，里面的某些照片简直让我几乎晕过去。怎么男扮女装可以这般模样，可以说扮的那个很有做女人的潜质。长头发把男的脸遮住了，于是我就在前几次浏览这个页面的是都错过了，当我突然发现的时候，吓了一大跳。好恐怖！！！当然，细看就能看出端倪，比如说眉毛、手、胸都很有破绽，但就那么一刹那把我吓坏了。但看看那些文字，原来挺好笑的，嘻嘻，原来让一个男的扮一下女人可以教会他很多，那么男的都该去穿一穿高跟鞋了，呵呵。

心情不错，虽然今天已经对了好长好长时间的外文。

1099
这篇日志是第1100篇。1100啊，到底我是怎么磨出来的呢？这是我这辈子第一次坚持做最久的事，坚持了2年多啦，每天都写，到底是怎么做到的？在从前的一段时间我觉得写这东西很麻烦，有点不知道该写什么，有时不知道题目该是什么，有时觉得自己没有时间再写下去了，但不知怎的还是坚持了下来。于是就养成了个日记的习惯，写东西会让我更留意身边的人和事，看得更细了，只有知道得越多才可以不断不断地写。对某些人来说，昨天和今天差不多，今天又和明天大概一样，天天都一个样，但我必须找到每天的特别之处，人过的每一天都是不同的，都有他们的价值所在。

昨天英叔发飙让我的一个室友吓到半条人命，于是她昨天就准备了“悔过书”，在很多个时段都找了他，今天下午，终于找到了。结果很搞笑，老师一直重复一个问题“你们到底说什么？”问了她们N次，她们都支支吾吾，但最后还是说了一点“谈宿舍”。在我们听来，我觉得英叔已经消气了，但是为了遵守他的诺言，他还是要在下一次上课的时候提问她俩。于是她就发誓明天一定要努力学习，即便要逃课也要把那些英叔要我们自学，要提问的东西搞定。想不到一次发飙就让一个同学突然发奋起来，虽然可能这种发奋不能保持多久。

其实与英叔面对面单独接触他是个好人，但在上课的时候他就会给我们有另一个感觉，一种怪怪的感觉。

同学给英叔“判刑”了，她们也接受判决。问题告一段落……

死翘了
今天的机械课提早下课了，不过是不欢而散的那种。英叔发飙了，大大地发飙了。“忍无可忍就无须可忍”，于是，英叔今天山洪爆发了。

导火线是今天我班的同学兴奋地说话，坐在边上的女生今天仿佛异常兴奋，上课不到几分钟英叔就说：“那边的同学不要再说了。”接着上着上着课他又突然说到了“大学生的理想与现实问题”，又说到了现在的大学生处在半开放半保守状态，还说到了现在我们的同学很有“个性”，“个性”其实已经是第二次警告。第二次警告不久以后，来了第3次的警告，这次是大发飙。

“以前的精英教学从来不会这样，没有人敢说话，没有人都认真听课做笔记，哪里像你们那样……”，“嗡嗡嗡，像苍蝇那样，烦死人了，烦死人了”（后面这句起码说了3次）。发飙之后还以为他会继续讲课，谁知道他把PPT按到了放映状态然后又发觉自己讲不下去了，退出了放映状态，气愤地说：“不讲了，今天下课了，你们自己回去自学沸腾床……（说的时候在拉他本来要说的课件），下节课再讲”，然后在关掉PPT的前一刻又加了一句“你们回去自学，下节课提问，我知道那些同学会讲，下次就提问……”然后麻利地按出了“开始”，选择了“关机”，在关机的时候还补了一句“你们的同学那么厉害，让他们上来说啊……”在关机的时候看到他拿着鼠标甩了一下手腕，还以为他要回心转意，但他又接着来一句“下课啦，不说啦”，所有人开始收拾东西。电脑终于关掉了，我们的东西也收拾好了，但全部都坐在那里互相对望，他又重复了一句“下课啦，你们可以放学啦”说罢，他大步走了。全部人刹那间站了起来，一下子散得无影。就这样，离下课时间大概还有15分钟，我们提前下课了。

带这愧疚的心理，自问我没做坏事，但把老师气成这样我们都很怕怕。他是第一个如此有火气，如此对我们的老师，如果他是女的，他一定会大骂我们，然后继续上课，而如果他是华农的其他男老师，他们大概会选择当做什么事都没发生，继续上课，自己忍耐着。但他与众不同，他是我们一直都好敬重其作风的英叔。

大概以后那些说话的人在他的课一定会多加控制，但现在大学生那些乱哄哄的作风又岂是一次发飙能解决呢。

英叔的靓车
“寻寻觅觅，冷冷清清，凄凄惨惨戚戚”，其实只是用前面那句那，我还不至于用后面那些。好不容易，今天终于发现了英叔的靓车。别克，是那里制造的看不到，车尾部写着GL 2.5 V6，6缸，英叔说的6缸。

今天从上午上完课11：45AM到下午6：20没有离开过院楼。在那里做了6个多小时实验啦~~~~~~~~~~疯狂，疯狂！配培养基也配了1个多小时。今天又出现新情况，首先是我要配700mL的一种培养基，结果只加了600mL的水，突然之间发觉，那时还没拿去灭菌，于是又加入了100mL的水，理论上没多大问题，即便水是偏酸性的也没问题，因为pH我已经调到大概8.0了。况且只是加100mL的水而已。接着，恐怖的事情陆续有来，当培养基灭完拿出来以后我惊讶发现一瓶高氏一号里面居然有个白色物体，难道有什么没溶？不，是那个该死的棉塞掉进去了，怎么这种事情也会发生，真太天谎夜谈了。无话可说，只能继续做，找个塞子过一下火，塞上。死马当活马医。

在等土壤摇床30分钟的时候，我和搭档就去闲逛。于是就看到了英叔的车子，超兴奋。于是狂拍，别人一定以为我们是疯的。当时好害怕但也很有冲动这样做。也去将要做机械实验的实验室参观了，看到了我们将要用到的喷雾干燥器。好大的一个东东，上面有个窗，我要跳起来才能看到里面，怎么看里面是雾化呢？拿个凳子吧，要拍下来才行。也参观了那个实验室的好多其它仪器设备，几乎都是干燥用的，什么流化床干燥、普通干燥什么的，还有不少包装设备。我们对一个好像很土的干燥设备展开讨论，说它里面大概有个传送带什么的，一个师兄就发言了，说那里面什么都没有，只有一个通风槽连接一个鼓风机。他打开了一个小门，原来干燥的东西就放在那么一丁点的地方。效率极端低下……

英叔的靓车我已经观察了好久都没找着今天误打误撞碰上了，运气还算可以吧。

封罐

封罐是罐头制作的一个重要步骤，如果你要在家里自己做罐头其它的操作你都可以利用厨房的设备完成，但封罐这个操作你就无法做了，所以要在家里做罐头是不行的。

封罐其实是个很简单的步骤。上面就是一个同学封罐的过程。用的那个算是半自动的封罐机吧。首先是把罐头放在下底板上，然后用脚踩尽，使罐头和上压板结合起来，下底板是不动的，上压板是不断旋转的。然后就均匀移动手柄完成一重卷边和二重卷边。一重卷边和二重卷边是利用两个不同形状的圆环零件完成的，一重卷边使罐头的盖子弯曲到一定程度，二重卷边压紧，就那么一下，一重卷边和二重卷边就能完成。关键步骤又2处，首先，必须要在封罐过程中踩紧踏板，不能松脚，否则罐头就必然报废，由于某些罐头的顶隙较浅，所以压紧的过程中会有液体溅出，这些液体使热的，因为在封罐前要把罐头放在热水中进行排气操作，但通常进行操作那人是不会“中招”的，而站在旁边观看的人就会“遭殃”，不知道为什么，但即使操作的人中招也不能躲了，一松脚就不行了，忍忍就过去；其次就是一重卷边和二重卷边的速度要均匀，速度不均匀就导致罐头卷边卷得不好一些大一些小很容易造成空洞最终导致漏气。

就我自己而言，上星期三的工艺课的这个封罐操作，一重卷边我觉得没有一点的阻力，刹那之间就完成了，于是旁边指导的老师就叫我不要那么快，于是二重卷边就故意放慢了速度，二重卷边也相对有阻力，我也不得不慢啊。把罐头拿出来后我真的好怕，老师看了看，说：“可能可以吧。”我可不想再弄一大轮。幸好在封罐后的灭菌工程中证明我的罐头还是过关的。因为灭菌是把罐头放在沸水中水浴加热30分钟，有些不合格的罐头一放到水里就看到冒泡泡了。有的罐头主人把罐头主人放到水里就不管，于是到了后来，那个不合格罐头甚至一头浮了起来，因为里面的气体已大量排出，所以就浮起来了。

我组的一个同学运气很不好，封第一个罐头的时候，漏气；第二次的时候，也漏气。于是本来下星期（就是这个星期三）才开罐感官评定的菠萝罐头就首先开封了。做罐头的时候我们偷吃了不少，新鲜的菠萝和菠萝罐头感觉很不一样，用糖水浸泡的菠萝味道怪怪的，那个甜根本不是菠萝天然的那个甜。这除了因为蔗糖和菠萝的糖根本不同以外还因为菠萝罐头经过加热处理，加热使水果的某些风味发生了根本的改变。不比不知道，一比吓一跳。

这个很专业性的菠萝罐头封罐操作本该很早就写了，但连续几天都好像挺有话题的，而今天又没什么好谈，于是就把几天前的东西拿出来说说，哈哈哈~~~~~