我的天

作为一个检验员，我对实验参数的这种控制都特别敏感。周六在自己上手用那个意思咖啡机做拿铁之前，我已经把那个步骤看了起码三遍，但是当我自己操作的时候，还是出现了问题。要得到最后靠谱的压力12帕，我感觉实际上是由前面三个参数联合控制出来的。首先第1个是磨粉的粗细度，第2个是加粉量，第3个是压粉的密实程度。虽然已经看了三遍，但实际上小哥在磨粉粗细度的问题上还是做了一点点的调整。一开始的时候我感觉他的粉的粗细度大概是10，后来到了12。我个人觉得这个粉的粗细调整还不算非常大。但是到底要接多少粉呢？要接多少粉这个得用人去控制，机器不会自动停下来。小哥没有告诉我，原来那个接粉的地方有一个自动称量，这是我后来看出来的。那后来小哥说是因为那个称量也不太准，所以实际上他习惯了人肉看，要看那个粉堆积起来的体积。第1次当我觉得差不多的时候拿出来打压粉，稍微按了一下就发现不对，因为那个东西我还没使劲。压粉的那个东西背面已经低于接粉的容器。我又加了一点粉，但是加第1次粉之后好像还是不太够，当我加第2次的时候，小哥自己上了。他默默觉得这样分段加粉会使后面的操作可能无法进行，果然，萃取压力直接飙到几乎最大值18帕，水根本出不来。又或者说实际上能出来，但只是一点点。小哥果断终止了程序，把粉全部倒掉，然后重新加粉，这一次我没有参与。但即便这样，这一次小哥压出来的粉上机器以后压力依然超过了12，在接近15的位置。接近15，水也能出来，但相比于12来说出得很慢。我们外人会觉得这样的话可能出来的那个咖啡会偏浓会偏苦。但实际上我喝的时候完全没有那个感觉，大概因为我是习惯了黑咖啡的人，所以加了奶的咖啡我根本不会觉得苦。咖啡好不容易才终于萃取完。

接下来就是打奶和拉花。打奶是由小哥完成的，拉花那个过程，实际上我也已经看了两次，但是当我自己动手的时候，还是笨手笨脚。首先你要让那个打发过的奶慢慢转圈倒进去，我感觉这个操作不容易，如果那纯粹是奶，纯粹是液体，慢慢倒进去，我觉得还是可以控制，但关键是那个东西已经不完全是液体了。让你倒一些泡泡进另外一个容器，又怎么可能控制成慢慢的呢。首先要把那个奶液倒进去一点点，然后摇匀。如果我是右手拿杯子，左手倒奶，摇匀这个操作没有任何难度，但关键是我是反过来的。反过来就意味着左手我根本不知道该怎么摇。摇匀了以后继续要把杯子倾斜，奶倒在一个地方，在倒到差不多的时候杯子回正，再往一个地方拉。再往同一个地方不断倒的时候，我还是那个问题，倒得太快了。我拉了那一下又太慢了。所以我拉出来的那个花就跟我一样，是个钝钝的心。拉花拉得怎么样我倒无所谓，最后喝上口的感觉才最重要。真的很好喝，虽然那个花不漂亮，但这一点都不影响那是一杯非常好的拿铁。可能小哥在牛奶打发的过程之中也加入了些技巧，所以他能把那可能萃取过度的咖啡液挽救回来。

如果要我去咖啡店当一个学徒，我真不知道自己得重复练习多少回才能把握住这些技巧，能比较正常地做出一杯靠谱的咖啡。

这个周六，我跟我妈首先去了二沙岛的广东华侨博物馆，然后去了海心沙的咖啡集市。在这之前我不知道二沙岛原来有个广东华侨博物馆。不久之前我们才去过广州华侨博物馆，那个博物馆在海珠广场，在以前五仙门发电厂的旧址里。这个广东华侨博物馆是因为前几天大家在热议广州地铁12号线二沙岛那个站该如何命名的时候，我才看到了广东华侨博物馆这么一个名字。那个地铁站的工地的确就在广东美术馆和广东华侨博物馆的对面。我们去的时候，广东华侨博物馆的3楼的部分展厅正在装修，所以能参观的部分就只有1楼、2楼以及3楼的一半。因为之前已经参观过广州华侨博物馆，所以相对来说，二者的风格我觉得有点类似，无论是叙事方式，还是展品的类型。于是我就有了这么个疑问，既然是这么类似的博物馆，为什么还得分两个呢？虽然一个叫广州，一个叫广东。理论上他们所包含的东西是有区别的，但实际上在广州华侨博物馆里面说的也不仅仅是广州华侨的事情，也说了广东华侨的很多事情。就展厅的数量、展品的布置以及展馆的面积来说，广州华侨博物馆更大更漂亮，之所以这样，大概是因为那个博物馆更新一点。

之所以去广东华侨博物馆，是因为我们的首先计划是去海心沙的咖啡集市，我好像看到那个地方下午14点30才开始，之前我们还有一些时间，所以就先去博物馆看一下，而实际上是我记错了，咖啡集市上午11点就开了。

在我印象之中，这种咖啡集市理论上是不用钱的，但这一回需要收每人15块钱的门票，12岁以下的免费。他们在大麦上卖门票。三联票有打折，折合下来10元一个人。虽然要收门票，但是里面也是人山人海，最要命的地方是海心沙2楼的平台。那个平台朝西，我们是下午去的，没有任何遮挡，简直要把人晒死的节奏。在去之前我并没有研究过那是干什么的，只是觉得你应该很好看很好玩，但至于能不能薅到试吃试喝，我没什么把握。最终发现这个咖啡集市聚集了很多咖啡品牌。无论是豆子、制作方式还是做咖啡的那个人。据说高手云集，但是对我这种低手来说没什么区别。问题只是看到那里单杯咖啡的价格，我就实现没有购买的欲望而已。我看到一个最高的单价好像是688元一杯。我不知道现场还没有有没有更贵的，还只是我没有发现而已。有些摊位大牌长龙，有些摊位门可罗雀。绝大多数摊位的布置都很年轻，很时尚，很吸引眼球。那些咖啡的类型只有你想不到，没有他们做不出来。

让我们印象深刻的是我们在一个卖咖啡设备的摊位以半DIY的方式做了一杯用意式咖啡机做出来的拿铁。那个摊位摆了好多咖啡机，也没有人跟我们说到底是怎么个情况，反正我们就看到路人不断地自己折腾，所以我跟我妈也在那里折腾。但实际上那个摊位是有人管的，但可能我们一开始上去凑热闹的时候那个人暂时离开了。后来管咖啡机的人回来了，他给我们介绍整个制作的流程，有些他觉得我们可以自己参与的，他会让我们自己来，比如最后的混合拉花。喝了那么多年的咖啡，我感觉那一杯是最让我印象深刻的，因为我从来没有喝过那种口感的咖啡。可能因为那个奶他打发得恰到好处。那个卖咖啡机的摊位用的豆子全部都是瑞幸的，用的那个牛奶也是这个咖啡集市里其中一个赞助商的。我们在那里折腾的那个咖啡机，当我回到家一查才发现，那个我感觉好先进的玩意，要接近5000块钱。一般的意式咖啡机只有按钮没有参数的，但是我们折腾的那一台有称量显示，有压力显示，据说还可以APP控制。当然了，可以APP控制这个功能是我后来才知道的。你可以控制豆子的质量、可以控制磨粉的粗细，可以控制粉量的多少，你要控制压粉的密实程度。最终的效果就体现在最后蒸馏的过程之中。蒸汽通过粉的压力到底是多少。负责管理那台机器的小哥说，12帕是一个很合理的数值。那台机器会显示蒸汽过粉的压力，当压力为零时，它就会自动停止。当你的粉压的不够密实的时候，压力很低，水就像开水龙头一样不断出来，停不下来，而如果你粉压太密实，压力太高，那么水就出不来了。在那个情况之下，他们的做法是直接停止，然后把那些粉倒掉重来。牛奶打发是一个比较有难度的操作，所以他通常不会让路人自己完成，会由他自己亲自操作。最后拉花的过程是路人自己控制的，他讲解指导。喝了那么多年的咖啡，这还是第一次这么近距离观察整个过程，而且这也是我喝过所有拿铁之中最好喝的，因为感觉我喝的不是液体，而是一杯棉密的泡泡。

虽然入门要收15元每人的门票，但我跟我妈都各喝了一杯半DIY拿铁，感觉值回票价。

每次我都很期待在中山一院开完药以后我的那些自由的时间。如果只是下午，其实多出来的时间没多少，如果一切顺利，15点30之前我就可以离开医院了。这也不是一个空想，很多次我都真的这般做到了。基本上我会有一个固定的线路，就是穿过地下的市政通道去对面的东山口。东山口那里其中一家葱油饼店，通常我会买一个红豆饼，一个韭菜饼以及半斤原味葱油饼。红豆和韭菜就是一个饼，价格按个去计算，而葱油饼则是按斤算。第一次路过那家店的时候就很惊讶，为什么其它店都没人在买东西，它却要排长队。几乎每次开完药我都会去那家葱油饼店买东西。这已经成为了我的习惯，因为他们的出品真的很赞，相对而言价格也很便宜。如果不吃葱油饼，只吃红豆饼、酸菜饼、韭菜饼或者鲜肉饼，再加一杯豆浆之类，大概就可以把人吃撑了。不管那是一个早餐还是有一个午餐，都会把人吃撑。他家的葱油饼销路非常好，有网上的订单，线下的人也络绎不绝，所以夸张的时候，可能会排长队。即便不用排长队，拿到葱油饼的时候，那个饼也是热的甚至烫手的，那就意味着刚出炉不久，刚出炉的饼就可以保证已经卖完了，所以你完全不需要担心他们葱油饼的新鲜程度。过去这一年，基本上我没有吃出他们葱油饼的质量有任何的变化。他们的店没有名字，招牌就叫葱油饼，店面就在东山市场对面，很低调，但是当你见识过它的人流以后，你就会明白它一点都不低调。任何年龄的人都喜欢去那里买，也不知道大家是怎么知道它存在的，然后成为死忠。反正，我买饼的时候，我能看出老顾客和新人都有。新人不知道那是怎么卖的，又或者是怎么给钱的。老顾客一切都太熟悉了，一连串的需求从嘴里说出来，甚至不需要思考。就更加不用说完全不用看价目牌。

这一次卖饼的是一个年轻的小女生，之前我没见过她，相对于之前的中年大叔来说，她切饼的速度没那么快，算钱的速度更加可以说慢。之前的中年大叔，切饼可以说是手起刀落，完全不用思考，算钱的那个速度更加是仿佛那个钱完全不用算，他脱口就能说出要给多少钱。在中年大叔之前，我也遇到过某个姐姐，那个姐姐切饼的速度也很快。可以这么说，这家店卖饼的人如果切屏速度不快的话，人龙可能会很长。但不知道为什么，近几次买饼，排队的人都不多，虽然还不至于没有客人，但每一次都只是积累了几个而已。以前无论大太阳还是下着雨，都会有10个以上的人龙。

从医院走出来去葱油饼店的路上，首先我会经过面包店，然后是牛杂店，接着是凉茶店、咖啡店、柠檬茶店。我感觉哪怕我的眼睛是蒙着的，我也依然可以通过这些味道判断我自己在哪里，尤其在那个复杂的十字路口，你会闻到非常明显的柠檬茶味道。路过瑞幸和凉茶铺的门口的时候，你能非常清晰地辨别出他们到底谁是谁。我觉得东山口的烟火气不是看出来的，不靠灯光，而是搞你的鼻子捕捉气味。

如果没有这个子宫内膜异位症，估计我永远都不会对东山口这么有感觉。

我到底讨不讨厌每个月都得有一天时间去中山一院开药呢？实际上如果不检查，半年时间就足够了。现在我通常只用半天时间，因为对我来说通常一个上午我就能把那一天需要完成的事情都做完，所以那个下午我提早离开几乎不会有什么影响，但是做检查的时候不行，因为说不准那个检查什么时候才能做完，但是做检查一年下来大概就只需要三次而已。

不知道从什么时候开始，我就把那个开药的时间定为了星期五的下午，中午吃过午饭我就离开单位。一开始，我挂15点30~16点的号。因为一开始我发现我大概得15点多一点的时候才能到达。如果挂那个时间的号，我刚好就能马上报到，运气好就会被叫进去，周五的那个时间通常人不会太多。因为如果是那个时间去看诊，检查几乎做不了，因为B超基本上是不可能预约上，验血之类的东西下午过去也不太适合。后来，随着我效率越来越高，中午吃饭越来越紧凑以后，我发现实际上我可以做到12点30就离开单位，然后我到达医院的时候是14点30过一点点。前提是一路上我都没有遇到幺蛾子，幺蛾子这种事只会发生在东莞段，因为到了广州之后我坐的都是地铁。因为路程很远，所以坐地铁的时间很长。好几次，我都是坐在地铁5号线上两个人的座位，被冷的不行，后来发现两个人的那个位置可能刚好是空调的出风口，所以特别冷。以前我又偏爱那个位置，无论是靠门的那边还是靠里面的那个位置都很冷。这一次我换了，坐在长条座位那边，于是也就没有遇到什么奇怪的事情。

无论是在618上，还是在地铁上，我都在昏昏沉沉地睡觉，因为那个本来就是我午睡时间。618上我不担心我会睡过头，因为黄埔新港就是那趟车的终点站，即便我睡过头，司机也会把我赶下车，但是在地铁上，睡过头了，我就得往回坐。但实际上在地铁上想睡过头也不是一件简单的事，因为从黄埔新港开出来，到夏园的时候，车基本坐满了，虽然那个时候是下午13点多。一路上越来越多人，越来越嘈杂，在那种环境之下，依然能稳稳睡着，不是一件简单的事，但如果身边有很多熊孩子，很多音量高的熊孩子，即便我没睡着，我也会假装眯在那里。因为看着那些熊孩子，会让人觉得烦躁。当然不是一定会遇到熊孩子。这么多次开药，我没有遇到熊孩子的几率更高，大概因为那个时候，熊孩子都应该在上学吧，哪怕不在上学也应该在上学的路上，不会在地铁上搭乘那么远。

我这个时间去开药，次数增多后我感觉相对比较方便。需要等待的是交费，说不准前面到底会有多少人排队，我这种异地的人又必须到窗口排队。大概某天异地就医的人也可以自己在手机上自行支付，我感觉离这个功能实现应该不太远了。五年之内，我感觉应该可以，甚至三年以内就可以了，中山一院作为广州著名的三甲医院，理论上一定会成为首批试点之一。问题只是我还得一直吃3-5年的药吗？

曾经有段时间，淘宝消消乐的界面有个小游戏，叫消了个消。一开始我不不知道那到底是什么玩意，反正就是三个连一起就能消掉。在那个东西出来之前就有个很火的游戏，叫羊了个羊。消了个消玩了一段时间，我就没有继续下去，也不是不能通关，但我不确定一定可以。所以某一局能不能通关是有一定概率的，起码对我来说是有一定概率的，有时候连续好几局都不行，但有时候可以连续的通关。因为那个东西相对于消消乐来说有更强的策略性，而且也更费脑子，所以玩过一段时间以后，我就没有再继续了。

周三的中午，在支付宝做芭芭农场任务的时候，我看到了羊了个羊，进去以后发现就规则来说，跟消了个消是一样的，但是好像羊那个羊的设置更加诡异。因为是第一次接触，所以我当然想试一下通关，但结果一个中午不行。傍晚我又试了一遍，也是不行，一天下来起码两个多小时一共搞了30局，没有一次能过第2关。所以那个玩意为什么会这么难呢？虽然是类似的游戏，但是消了个消就没让人那么绝望。之所以让人绝望，是因为羊了个羊在你觉得盘面剩下的东西不多的时候，实际上还剩下很多。消了个消有些东西会叠在一起，你看不到下面到底是什么，但你起码看到叠住了，但是羊了个羊中心部位的那些的确是叠住的，但是处于一个完全遮盖的状态，你不知道下面到底有没有。你唯一能感觉到的就是，从盘面看来，根本没有路。在没有路的情况之下怎么找路？我尝试过各种方法，我尝试过消了个消的技巧，但是不起作用。在玩消了个消的时候，很多情况下我都不需要使用任何道具就能通关，但是在玩羊了个羊的时候，哪怕用光所有道具依然不能通关。那些精明算牌人到底是怎么算羊了个羊的呢？在100%完全遮盖的情况之下，我怎么知道我应该赌哪一块才能让我有路可走？经常遇到的情况是已经无路可走了，没有任何办法，要不打乱棋盘，但打乱了以后，还是会无路可走，第二就是碰运气，开一些你肯定知道下面还压着牌的牌，希望开了那个以后你还有路可走，但无论是哪一条，都不能让我成功通关。

羊了个羊这个游戏很早就听说过了，也很火爆，但是当我亲自接触之后，我才发现这是一个让人如此绝望的东西。为什么这么绝望，也有那么多人投身其中呢？某些攻略说，玩羊那个羊的时候，你是不可能不用道具就通关的。在什么时候用什么道具，显然这就很有技巧了。有些东西是设定好的剧情。除了定好剧情以外的那些是系统随机。我不知道到底有没有一些根本不需要用道具就能通关的人，又或者那些通关的人到底为了通关耗了多少时间在里面，他们连续开了多少个牌面才总结出那套最后能通关的步骤。

在羊了个羊的问题上，我觉得运气成分肯定是有的。游戏规则的设置让人挺崩溃。大概我不会再让自己主动陷入这个纠结。