2023-01
20

老字号小店还在

By xrspook @ 23:11:18 归类于: 烂日记

新冠疫情这三年我一直在等待着某个机会说出行再也不需要报备,也不需要做核酸了,不需要因为去过某些地方,我要进行某些隔离。那么我也就可以去我想去的地方,我最想去的地方,应该说我最想回访的地方是佛山禅城区。我惦记着那里的老房子,也惦记着那里的美食,又或者说是老字号,又或者说是之前我在那里吃过东西的地方。

终于放开了,终于不需要报备了,终于不需要因为你去过某些地方要被隔离了,所以春节假期的第一天我就去了佛山。幸好我去的是年二十七,所以到处都很热闹,同时哪里都还没关门。让我发下心头大石的是我心心念念的那些老字号都在,而且完全看不出受疫情影响的样子,他们还是老样子,为什么可以这么厉害呢?老字号的小食店都在,那些说不准是什么的眼镜店或者钟表店居然也都在,让我很震惊。东莞的情况不知道怎么样,但从广州的情况看来,小店死了一轮又一轮。以前是小店的地方,现在早就已经可能贴着正在招租,又或者直接换了个老板。为什么会有这种差距呢?大概的就是网红消费跟传统老字号的区别。当然,我去的那些老字号可能就历史上算起来不算太老,但起码人家也有几十年历史。现在我看到广州街头关掉一轮又一轮的,通常是那些这几年雨后春笋般爆发出来的奶茶店,还有一些零食店,又或者是一些做小本生意的各种小店。总的来说,那些经营了几十年的店,通常都屹立不倒。几十年的店为什么他还在,而别人都倒了,显然有他的道理。只要还能堂食,只要还能外卖,他们就可以生存下去。广州的小食店绝大多数都有外卖功能,但是我去佛山吃的那几个小店。我没见过他们准备好打包,外卖小哥在他们那里停留,没有专门用来放外卖的桌子。难道佛山的外卖业务并没有广州这么普遍吗?作为老广州人,其实我也不怎么习惯外卖,如果要去吃的话我会换个衣服然后下去,我不会躺在床上操作手机,然后等待外卖上门。首先是因为我抠门,因为还得付配送费这种东西。其次某些食物如果通过外卖就不是那个感觉了,比如说我们经常去吃的那家煲仔饭。煲仔饭的那个饭焦是必须用勺子挖出来才有感觉的,外卖的盒子怎么能吃出煲仔饭的韵味呢?如果吃的是蒸饭,或许还凑合着,但是再大冷天如果只用普通的饭盒蒸饭,送到的时候已经凉了。如果那是一家专门做外卖的小店,或许他们会做一些保温措施,但是如果那是一家主打经营堂食的店,他们真不会在那里花任何心思。煲仔饭做外卖显然不划算,也很难做到的,所以我们去吃饭的时候,有个食客说突然间想吃煲仔饭,于是就过来了。为什么老字号依然存在?是因为这么多年来,大家已经习惯了那个味道,很好那一口,去那里吃并不会在乎价格怎么样,而是觉得那就是他们生活的一部分。他们不会眼花缭乱,不会选择困难症,直接穿上衣服就往那个地方奔,甚至不需要看菜牌有什么东西。老街坊老字号一定程度上是一种人情味,也是一种信任。街坊不想老子好倒掉,因为那就是他们的日常需要,老字号如果能撑下去也舍会不得丢弃那一帮多年来的捧场客。

真希望那些老字号能一代一代地传下去,起码在我有生之年都依然活着。

© 2004 - 2023 我的天 | Theme by xrspook | Power by WordPress