2007-04
26

啤酒品尝2007

By xrspook @ 16:50:00 归类于: 烂日记

刚刚做完啤酒感官评定实验,喝了也不少,2个玻璃杯,1个胶杯,大概有500mL吧,当然,现在还在脸红,脸红是我必然的,如果哪天偷喝酒了又不被别人发现大概是不可能的。妈会觉得我满身酒味,我的脸也不可能骗到任何人,一看就知道我喝酒了。不过这次我控制了自己的分量,没有让自己出红疹,这次喝的啤酒酒精度也不高,2个3.6%vol,1个4.3%vol,分别是珠江的传统啤酒、珠江纯生以及金威啤酒(非纯生)。自己的这个脸红将在1小时消失,我不但心这问题。

啤酒品尝也是个考究的东西,看那泡沫、泡沫持久性、酒色、香味、味道,都有一套的技巧。但一堆人做实验当然也会有不到点的地方,比如说每人只有一个杯子,于是不可以同时品尝3种啤酒做对比。但最后,我拿了2个玻璃杯,做到了同时品尝2个,但那个步骤也到了非细细品尝而把啤酒快点喝光的阶段了。

珠江的显然要比金威的好喝,金威的那种味道进口不久就消失掉了,没什么绵延感,而珠江的显然不同,无论是传统的还是纯生的都很有味道,那种香气能在口腔内回荡。金威就像我前几天喝的蓝宝的黑啤一样,对比之下没有一点“深度”。虽然金威的纯麦芽浸汁度要比珠江的高,它是12.2°P而珠江的都只有10°P,但大厂家,老啤酒厂就是厉害,珠江啤酒能挺到现在也是有它的原因的,质量真的相差很远,一品尝就分得很明白了。而珠江的传统与纯生又很有区别,虽然差别没有和金威比较的那么大,但传统的比纯生的明显多了一种很浓重的味道,因为二者的最后步骤一个是用巴氏杀菌一个是用低温膜过滤,所以大概二者就相差了个很明显的“老化味”,至于那到底是什么,试一下就明白了。

空余的时间和老师说起那天我喝的黑啤,老师果然也很感兴趣,的确广州不是什么地方都有黑啤,跟懂酒的人谈起那个也让我很舒畅。

快洗澡了,洗过澡大概酒气要散掉,今晚要补Food Additives的课,还要把实验报告尽量完成,努力吧!

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