我的天

不知道从什么时候开始我成了馒头控，不是控吃馒头是控做馒头。我妈说不理我实际上我做的时候她还是会忍不住过来插手。第一次做的时候她百般阻挠不让我开始，但现在她已经在逛超市的时候习惯性去卖面粉的地方转悠然后看到特价就忍不住要入货。为什么会这样？其实自己做馒头一点都不便宜，劳心劳力还有做不好的风险，自己做过馒头后就知道其实外面卖的大馒头要1.5元一个是合理的，如果不这样就要亏本。无论我水量控制得怎样面团手感发粘还是太干，最后出品的馒头实际上感觉都差不多，唯有一次醒发时间过长导致面筋已经自动分解所以没那么有嚼劲和弹牙。昨天有多余的面粉，用水稍微捏成型了以后去蒸，完全没有放酵母，也完全没有醒发，出来的东西也不完全是石头，不过会粘牙而已。我至今没做出过样子相当好看，表面非常光滑的馒头，但那些样子一般丑和特别丑的东西其实吃起来都还不错啦。面粉很重要，酵母发酵控制很重要，添加水量也很重要，至于揉面的手法我至今都是乱来的，如果我能看一遍，下次我肯定能做得更好。正是因为我还没有出品过相对完美的东西，所以我才会有兴趣继续做下去。只加面粉、酵母和水，完全没有其它添加，这是我唯一觉得自己做馒头比直接买外面的优势的地方。

估计不会有人明白为什么一个生在长在广州的人会突然兴起要做北方馒头。连我自己也搞不懂。

一包1公斤的高筋面粉特价的时候约10元，1包20克的酵母1.6元。一斤面粉半斤水5克酵母是基础配比量。1斤的面粉大概能做出10个中等大小的馒头。第一次醒发的时候面团据说要发大到2倍体积，貌似每次都没有到那个体积我就进入下一步流程了。每一次和面都要花费我大量的时间，这是我必须改进的地方。面团太湿了，粘稠得烦人，面团太干了，折叠的时候面团自己都会撕裂，非常难揉开。

如果我一直都生活在以面食为主的北方，或许我就不会像现在这样闲得蛋痛地自己做馒头，而且还不断地一次又一次尝试。市面上神马面包机、面条机已经满大街，那些都是傻瓜式操作，把配料都放进去就只剩下等待了。那种状况有点类似于人手洗衣服和洗衣机洗衣服。

用手指去感受溶解酵母的水温，用手去感受水浴温热醒发面团的水温。我参考的温度就只有一个，我的体温。太凉了没效果，太热了把酵母都杀死了，稍微比体温低一点的就是传说中30多℃的最适发酵温度。

除了做馒头，其实我还想买酒曲酿糯米酒的。但馒头做出来了，男女老少都能吃掉消化，但糯米酒做出来了，要找人分担吃掉那太有难度了。

馒头吃多了非常容易发胖，我当然知道，幸好原来身边的人都喜欢吃那东西，所以我不愁把自己撑死，我尽管去做就好。

没人会预料到当年那个非常低调不吭声的会发一个如此高调的电子邮件；没人会预料到一个一直都生活在广州的人会喜欢吃北方馒头且屁颠屁颠地喜欢自己和面去做；没有人会料想到那个从来听说长跑就逃之夭夭恨不得钻洞躲起来的人会持续不断地跑了一年，总里程超过2200K，对，是K，也就是公里！

如果我能被你们预料到，我就不是xrspook了！当我还是学生的时候，这种特性并不明显，甚至可以说几乎没有，但其实很早以前已经有这个苗头了。从我开始在家里上网，一切都不再一样，小时候隐隐约约的偶尔要追求特立独行变成了做不出有别于他人的东西我自己感觉就没做到位。在骨子里，我想当第一，但那种第一又不是在千军万马做同一种事里脱颖而出的那种，还只是个小学生的时候我就已经觉得跟别人拼同样的东西没什么乐趣。我的激情所在是杀出一条别人不曾走过的血路来。本科的毕业论文再次提醒了我，导师的金石良言是做别人的第二没意思，咱玩跨学科的，玩别人从未玩过的，那才意义重大。我最喜欢的就是在未知领域里探索，然后把没有常规可言（因为别人不去做，或者没做过）的东西从偶然变成必然，进而形成一套标准的流程，白手起家，从无到上正轨。到现在为止，我的能力所在都只能做到“上正轨”而已，如果过能把“上正轨”继续推上“成精华”的层次，估计我就会成“伟人”了。我不苛求那些，因为那些天马行空太遥远，踏实地做好自己该做的事是一切的基础。

今天，我这辈子第一次用干酵母和高筋面粉做出了馒头！用完了1公斤的高斤面粉！从开始和面到最后全部蒸煮完成一共用了3个小时。妈妈一开始怎么都不肯说该怎么干，于是我就自己干了。她不告诉我更好，我就不用担心过程里有哪个步骤没按照她的意思执行而被训一顿。我啥都没有，但蛮力一大把。大姨妈在今天早上大驾光临，起床后我纠结了半天要不要去跑步，因为我知道即便我只跑很慢还是会影响大姨妈的正常发挥，各种心理暗示不要跑的作用下今天我只跑了12.5K就收场，因为有些时候我能感到一波一波的热流，到我真的出丑被提醒时才停下那就真的太丢人了。不能跑步，也不能做力量训练，普拉提也不可以，除了走路，我啥都不能做了，于是今天我一直很想找个地方来发泄一下我本该在跑步时消耗掉的东西。1公斤的高筋面粉和面够牛逼！我足足折腾了1个小时才全部搞定。如果和面的盆子大一点，如果我能双手动起来会快一点，但盆子只有那么小，我只能单手操作，有种空有一身蛮力无处使的感觉。1公斤的面粉，最终做出来了13个拳头大小的馒头。拿去蒸的时候样子不咋地，但出来的效果还真不错。口感好，非常弹牙且完全不黏牙齿，馒头里的孔相当整齐细腻，有馒头的香味，嚼久一点能感觉到甘甜。高筋面粉做馒头真是太棒了！从前我用普通面粉和自发面粉打鸡蛋做过蛋糕，但我感觉几乎没有一次做出来的东西是靠谱点的，硬邦邦，香味不错，但效果根本不是我想要的，但今天的馒头，我简直得用perfect去形容！馒头是在外婆家做的，晚餐的主食就是吃馒头，外婆、姨妈、我妈和我都相当满意那些东西，外婆一直说，比外面买回来的还要好吃。据说用面包机能省很多事，但如果你们喜欢，我愿意一直都用我自己的双手做给你们吃。拖地也好，做馒头也好，这些貌似辛苦活对我来说根本不算什么，要是在从前，我会觉得这是什么，我绝对不会想着我要去做，但现在，在我已经把运动当作生活中绝不能少的一部分的时候，这些活儿相比于要我去跑个半马距离，做个1000卡的workout来说太轻松太简单了，我甚至汗都没出到位活儿已经干完了。

运动有啥好？运动让生活变轻松了！