我的天

特意叫妈给我买个甘薯，我要先来个甘薯微波干燥实验。

切的片厚为2mm，如果放到微波炉里中火2分钟，中心必然焦，即便是小火2分钟，熟的甘薯也会焦。做的甘薯有2种预处理，一种是直接用冷水泡，一种是放在沸水中热烫1分钟。效果显而易见，在用微波炉干燥之前，生的甘薯片依然白得可爱，而经过热烫的则是变黄。要把两种甘薯沥干放可放到微波炉里干燥。生甘薯的表面很快就干了，而熟番薯就很郁闷，因为烫熟了，表面粘粘的。

比较了直接用微波干燥和先用热风干燥（电吹风吹到表面无水，熟甘薯不再粘手，生甘薯表面轻微起皱）的效果。两种干燥方法配合的效果显然要比单用微波干燥的好。配合方法可使生甘薯片厚的部分产生膨化的效果，熟的不怎么明显，但也有膨化。单纯用微波干燥出来的产品比较干硬，不怎么脆。相比生甘薯和熟甘薯的感官特征，生甘薯的香味和味道显然不如熟甘薯的好。熟甘薯的味道就像是那些家乐牌的玉米片，但有一点是显然的，在微波干燥时，熟甘薯几乎每次都会几何中心焦化，而周边部分仍旧未完全干透，而生甘薯则相对在外形上好一点，但吃起来却很不如熟甘薯。

要在综合实验课上摸索出最好的，不会焦又会干的工艺的确很有难度。要省功夫的话还是直接热风干燥的好。微波干燥还有个奇怪的现象就是每个干燥周期在翻甘薯片的时候你会发现贴着碟子的那边很湿，湿得出水，即便你放进去的甘薯已经是沥干水分翻身的时候你依然会看到背面出水，而上面则干得不错，当再次翻身的时候也然。如果能把薯片立起来放就一定好多了，但如何把甘薯片立起来，用什么撑呢？是个问题，暂时还没有好注意。

微波干燥很多人都想过，但要做出好效果的确要试验很多次，我就还没得出最好的工艺方法。

昨天，机械课上英叔好像要结束了，结束这个食品加工机械与设备课，舍不得，真的很舍不得。很想继续听他说那些机械如何运行，那些东西对比之下有什么不同，还有他很多“个人见解”。感觉就好像高考前听完龙哥说的最后一次数学课一样，不想就这样结束了。

可能是我们倒数第二次的机械课上英叔说了好多前一天或两天他去试讲双语教学课的不满，那个大概是“副教授”的外语学院某老师挑剔他的英文，说英叔发音不好——“Your accent is a litte different.”于是被英叔飙得不行，英叔在课上围绕这个问题说了N句“开玩笑”。他老人家说他曾经和澳大利亚的老师共同生活一年，他的accent是有点怪，怪就怪在不是英式英语也不是美式英语而是澳大利亚式英语。外国佬能听懂他说的话，但这个“副”的却在挑剔他这个教了18年的教授。的确，相比于小胖，我还是喜欢英叔的英语，起码我听得明白。

那次课他没有下课，却加入了好多瞎掰的话题，也笑多了。真的笑了好多次，好几次我们笑得都快要鼓掌了。这才是真正的英叔，英叔本是十分豪爽的人，遇到不顺心就会飙你好久，但对学生而言，他不会记仇，1961年12月生，大概又是个射手座，看他的性格应该就是射手啦。以后肯定不会再有这样敢怒敢言的老师了，女老师不能做到这个水平，因为她们的“火”不够，飙不起来。起码在华农的食品学院肯定找不到第二个英叔，我以后的课程中也不会出现如此的老师了。舍不得，真的舍不得。上个学期已经听说叶**是个厉害的人物，他说过的东西放到哪里都很有说服力。的确，事实如此。他是第一个教了我们一个学期的教授。如果问教授和副教授、讲师有什么区别，经验，经验相差很远，教授们有很强的实战经验和教学经验，这是副教授、讲师们无法相比的，后者们知识从书本或网络把知识吸收回来，而教授们是亲身经历过。上基础课经验不经验我不觉得有太大的不同，但专业课不同，专业课除了那些书本上的死理论外还需要发散需要融会贯通需要与实际相连，教授的价值在这些地方才能很好的体现。

下星期二大概还会补一次机械课，也许是我们和英叔最后一次在一起上课了，不想结束啊！其它的课我巴不得马上全部停了，但机械课，我还想继续下去。就如妈（她从前是个车工）所说，跟上一个有经验的师傅比自学书本好多了。

说真的我好怕工程原理的这个干燥实验，虽然前面已经走过好多组人，但我依然好怕。怕那些无边无际的吹水，怕那些无所谓的错误操作，更怕那些当你没到的指挥。的确，作为一个负责人我的确有管理不善，不该最后一刻才发实验指导，但如果早点发的话结果会好一点。

被教工程原理的老师不知道飙了多少次，如果是我一个人的事情我大概一次就崩溃了，不干了。尽管怕怕，尽管不喜欢，尽管老不愿意但还是一次一次地去面对那个一定能从你的东西里挑刺的老师。从不清楚到什么都必须弄明白，真的很烦。

管理最大的难点就是人情。“随便啦”、“差不多啦”，一个数据记录可以毁掉一个组十几个人的成果。当操作起来的时候有人会不高兴地给我投诉他/她已经尽力了，根本无法做到。真的吗？还是大家懒根起太随便了。我真的很不爽，超不爽。即便是完美的实验方案经过这样的操作还是失败。我不是个指挥的人才。我还是在幕后做工作好了。

师兄讲解的时候除了参与设计的两人其他人根本不懂。我们也是人，当我们花费很多时间却有如此结果的时候，谁能不伤心。

我是个粗心的人，经常会操作失误，我反应迟钝，经常要比较长时间才对数据有感觉，于是我比别人在某些方面更用功。但他们不会看见，只会觉得我在苛刻在责备，难道当出现问题的时候依旧嘻嘻哈哈，然后来句“算了吧，随便就好”就行，就很够朋友吗？我是个易冲动的人，我简直控制不住自己的脾气，这是我的错，我错就错在我不懂如何委婉温柔地骂人。谁有站在我的角度想问题！我是个不懂得转弯抹角的人，但我就因此不应该得到安慰吗？跟别人都扯嗓子我也很惨，看别人的讨厌脸色我会很害怕，但这些我不说出来谁都不会知道这貌似坚强的女生原来这般模样。

如果人人都可以把“心”带去做实验就不会落到今天的田地。我要责怪任何人，包括我自己。这不是教训，这是我们N手造成的，人人有责，可悲！

对了一天的安全模式，已经有点习惯这些不顺眼的大字，作业迫在眉睫没办法。

感官的实验作业对了一下午，我真的会晕掉，把那些无聊的数据拷来拷去，为了那些格式烦恼，郁闷。10个特征，62个评价员，我的天那么多的数据。因为安全模式的牛龟速度于是必须用到了Excel的快捷选取比如说从A1到U64的那么多数据要选取就在某个窗口处输入“$A$1:$U$64”以前一直置之不理的Excel技巧在无奈的时候只能硬着头皮上。大三，学会了好多Excel的东西。大三这一个学期学到的Excel是我以前所知道的总和的不知多少倍。以前一直是个Excel白痴，但现在，我觉得自己有进步了。虽然水平肯定不及Word但要比以前的Excel好多了。

当机子出现似乎不可修复的问题时人人都想着重装，但我真的不喜欢这种方式，没什么水平可言，不懂电脑的女生喜欢这样说，某些自认精通电脑的男生也是这样。记得还是95、98的时候重装一点不流行。但到了了XP时代，重装变成了家常便饭，哎~~~~~~

带网络连接的安全模式支撑了我一天，谢了。

今天没有打开过正常的Windows，在进入正常Windows的时候就被弹了出来，一闪的蓝屏接着就是重启的画面。N多次。试过系统还原，试过开机把内存条弄过，都没用。

在带网络连接的安全模式下上网，我还是头一回。除了字大了点，拉网页的时候迟钝点，除了不能听音乐，和正常的没什么不同，颜色丑不要紧，能用就行，甚至连eMule都能正常，至于视频们只是没有声音而已。

我极端需要电脑的时候电脑垮掉，简直要人不要活了，但在如此状况下还能偷生，也算是有点好运。得过且过一阵子吧。