我的天

有了咖啡磨以及手冲壶之后，我觉得手冲咖啡接下来两件必须有的工具是电子秤以及温度计。这两个东西有些很贵，有些很便宜，但我个人觉得合适的就可以。

首先是电子秤，这个东西必不可少，你不可以根据水量去判断你加了多少水。正如之前所说，手冲壶你不能说你加多少水就买多大容量的手冲壶。理论上手冲壶开始冲煮咖啡的时候应该是大半满的状态，即便冲煮完毕，也不应该见底。所以你没办法根据那个手冲壶倒了多少水进去确定你水量够了没。或许你会说，那我找个带刻度的容器接着咖啡液。看那个刻度不就知道我加多少水了吗？但是你要明白，加进去多少水跟容器里盛到了多少水是有一个延迟的，而且咖啡粉的多少也影响了出水的多少。咖啡粉越多，吸附的水越多，出来的水就越少。综上所述，你需要一个电子秤。但电子秤是不是一定就得买很贵的那种呢？咖啡秤通常都有两个显示，一个是显示重量，另外一个是显示时间，因为手冲咖啡除了加多少粉多少水以外，通常还会有一个时间的限定。比如说你需要在多长时间之内完成冲煮？的确，带有计时功能的电子秤会更好用，看起来会更专业，但那个玩意至少是普通电子秤价格的两三倍。很诚实地说，其实现在我冲煮咖啡基本已经不看时间了，唯一需要控制时间的就只有闷蒸。闷蒸的时间标准是30秒，但实际上时间再长一点也没关系，所以那个时间你只要从你加水开始，默默数一个30秒就完了，又或者你直接在加水完毕之后默数一个20秒。电子秤可以没有计时功能，但是电子秤起码得有一位小数。就水量来说，多1克跟少1克没什么区别，但是对粉量来说，跳了个四舍五入差别就很大了。因为1克粉就意味着15毫升水。如果那个电子秤没有一位小数的话。非常可能还意味着是那种15克才开始开始跳动的秤，那么加水的时候或者加粉的时候，你会非常迷茫。但是你又不需要搞得那么精确，搞两位小数的。因为实际上当你用的时候，你也会忽略最后一位。所以我个人觉得买香山最便宜的电子秤就可以了，是那种20元以下就能买到的款式，那个电子秤不是专业的咖啡秤，所以它没想过你要把热的东西放在上面称量，于是你同时得花不到一块钱买个硅胶垫做隔热。或许你不买这硅胶垫直接把热的东西放上去称也行，但我个人觉得还是隔热一下比较好。便宜的秤那个表面是没办法拆下来清洗的，把硅胶垫尤其是大于秤面的硅胶垫放在了上面，哪怕咖啡液上去了，硅胶垫也很好清洗。以前的香山电子秤用的是纽扣电池，我推荐的那款很便宜的香山电子秤用的是7号电池，这就意味着那个玩意更耐用了。甚至可以这么说，比那些锂电充电款的咖啡秤还要耐用。如果你真是个新手，真的很纠结那个冲煮时间，那么你可以买个计时器又或者直接用手机计时功能。个人觉得计时这个功能新手或者很在意，老手没那么在乎。因为现在我更在乎的是水接触粉以后出现的那个状态。比如下水的形式，下水的快慢，粉墙筑起的难易以及浮上来那些泡沫的形状以及颜色，通过观察那些我就知道冲煮到什么程度了。但以防自己过于着迷，过分自信，还是需要看一下电子秤的读数确定冲煮的水量。

或许玩手冲咖啡的人更注重的是那种仪式感，但对我来说，我最在乎的就是我出品的那个东西的味道，而不是我使用的那些器具够不够格。