2007-05
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看酒品酒

By xrspook @ 20:27:22 归类于: 烂日记

细细参观了家乐福万国店新装修的洋酒区,真的很好看!发现了张裕出的“冰酒”才240多元,觉得很惊讶,到底张裕能不能做出冰酒啊?!冰酒是葡萄酒的一种,属于甜型葡萄酒,价钱很高,因为它要求必须在等葡萄结冰后(低于-8℃)方能采摘,那时葡萄中的水分已经结冰,葡萄汁大大浓缩,所以做出来的葡萄酒是甜型的,因为这种特殊工艺,价格也很昂贵,世界上做得最好的国家是加拿大、奥地利和俄罗斯,其中加拿大的产量占世界产量得的2/3。上酿酒课上老师说中国的很多厂家现在也在争相地做冰酒,但很多都是用了“非正规手段”,比如说,葡萄采摘不是在结冰后,而是把葡萄摘下来后冷冻,又或者即便在结冰后采摘,但还是浓缩不够,于是加入糖来提高糖度,因为冰酒所要求的糖度得达到35°Br。今天看到的张裕不知道是真是假,张裕是很有名的大厂,但它真的做到了吗?很想问问老师。

现在葡萄酒区是大了,但其它酒种却少了,我觉得。以前有不少的威士忌和白兰地,现在少了很多。伏特加还有,都几乎是一个牌子的,锁在柜子里,那个售货员还热心地想给我开呢,我只看看而已。原来伏特加、朗姆酒和金酒的酒精度都不高,封顶就是40°,当然啦,只限于我在哪里看到的那些。我还以为很厉害呢!因为二锅头都已经56°了,那些应该比二锅头厉害吧,原来都基本上是37-40°,和白酒的度数差不多。

对比3处超市,最后用5.6元买了600mL的古越龙山(陈年花雕)。自从老师在上黄酒上提到这名字我就已经饶有兴趣了,一直没有采取行动。其原料包括:鉴湖水、糯米、小麦和焦糖色。总糖含量为15.1-40.0g/L,属于半干型黄酒。黄酒分为干型(≤15g/L)、半干型(15.1-40.0g/L)、半甜型(40.1-100.0g/L)和甜型(>100g/L),其中*g/L指的是总糖含量,按葡萄糖计。古越龙山的酒精度≥16.5% vol。嗅上去一股酱油味,感觉就像那次喝的健力士黑啤,喝上去酸酸的,有点甘,基本上感觉不到酒的气息,这大概是因为我几天品尝的九江双蒸米酒29.5%所导致我对酒精没多大感觉吧。和啤酒完全不同,没有二氧化碳的古越龙山没有杀口感,也没有白酒那挺刺激的热,所以我反倒觉得它很温和,但那个酱油般的味道,我可真的不会欣赏,于是也没有那么好心思一点一点地把那杯慢慢来,于是一口解决了一杯,又用一口解决了另一杯。喝了那么多酒以后,当然啦,还没喝过五粮液、茅台那些“大佬”,我还是喜欢清香型的二锅头,够刺激,香味还行,没有我比较抗拒的味道,比如说酱油味,又比如说过重的啤酒花苦味。

当那貌似很温和的古越龙山没到是我最大的失败,快速喝下85mL的古越龙山后坐着看电视,偶尔转头的时候发觉不妥了,开始晕了~~~~ 幸好,走起路来还没有踩棉花,还是能走直线的。从前没试过如此的强烈,我完全感觉不到酒精的感觉,甚至感觉不到身上有酒的味道,打开灯看看,自己也没有脸红,但就是晕。无可奈何,爬到床上看一会儿书,然后睡觉,不是因为看不下去而不看啊!还没到那个地步。醒来吃晚饭,还是觉得依然有点不妥。根据自己的状况,若是酒精的话1个小时内我就能完全代谢,没事了,但这次,已经2小时了,还是有不妥的余波。难道古越龙山的高级醇那么厉害?!还是我那么不好运,买的这个批次刚好出了状况?已经投诉无门了,皇冠盖表面原有个胶纸缝着,但要开盖就必须毁掉,那东西早就当垃圾扔掉了。但我真的很肯定,这次倒下不是因为酒精,这次喝的结算也不过14mL纯酒精,怎么可能晕呢?!定是酿酒的其它副产物害的。现在,我对着那瓶还剩500多mL有恐惧感,还是留给妈做菜算了。

今天有所得,也首次在酒上摔了一跤,有得有失才算有味嘛。

4 条评论

  1. avatarirene

    学了很多东西呢,写得真有意思!
    xrspook 对 irene 的回复: 2007-05-08 19:12:12
    酿酒工艺学是这个学期我学得最认真的了:)

  2. avatar司徒锦绣

    假酒是怎样酿成的……
    xrspook 对 司徒锦绣 的回复: 2007-05-09 17:39:09
    假酒不是“酿成”的,是“勾兑”的!

  3. avatarirene

    我也想学这门课呢, 要是可以旁听就好了.
    xrspook 对 irene 的回复: 2007-05-10 21:53:31
    上完了,准备要考试。

  4. avatarbrian

    我来给你解答吧 张裕的冰酒是真的 冰酒的认证是取决于加拿大酒商质量联盟(VQA),张裕的冰酒正是由VQA认证达标的。冰酒价值是很高,但我想知道你说的240多一瓶是多少毫升的,据我所知张裕最便宜的金钻375毫升的也要300多
    xrspook 对 brian 的回复: 2008-12-20 20:42:53
    呵呵,一年多前的价格,很难说哦,而且我也忘了,不好意思。

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