2012-02
29

什么时候加淀粉呢?

By xrspook @ 17:35:33 归类于: 烂日记

身上一股酸味,没去干神马体力活,做了2小时检验而已。油脂过氧化值测定,溶剂是乙酸:异辛烷 = 3:2,仅此而已。

一共5个样品,双平行,理论上是10个,第一轮下来,1个样品过头了,1个样品我觉得不平行。第二次,2个数据出来,我觉得还是不妥,于是某个样品做了第三次,4平行,取中间两个。我只是抱着负责的态度去做而已。

计算的时候我囧了,之前某人双平行误差最高的接近0.3mmol/kg,最低的时候也有0.1mmol/kg左右,而我的呢,神经病一般最高不超过0.1mmol/kg,最低只有0.01mmol/kg。囧囧囧,如果早知道这样我根本不用做3次复检,1次就足够了。

自从引入乳化剂吐温60后终点判断未曾出现过问题,问题主要出现在中间到底怎么才算转折。什么时候才叫颜色变淡要加淀粉呢?

关于什么时候加淀粉,至今我只能把握到一级花生油和一级大豆油,四级大豆油太抽象了,本来就有很深的颜色,在没有加淀粉之前基本看不出有颜色变浅的阶段,于是我只好默数20滴然后加淀粉了。今天过头的那个四级大豆油我就是故意默数到25然后加淀粉,无变色,囧大了。说来也怪,20滴后加淀粉,出现棕色,然后起码再来那么10滴才到达终点,但如果先加多一点就发现直接过了,化学这玩意可真神奇。

不能把握那个过程也不能全怪我,因为储存食用油一年多来我做过的过氧化值不超过50,数量太少了,这东西非常讲究感觉。感觉一旦形成,那是怎么都不会消失的,但如果没感觉却装有感觉,那只会让人笑话。质变之前需要一个很长的量变过程。

无论你信不信,反正交办的东西我都可以做好,就这么简单。

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