2016-06
4

自制酸奶那些事

By xrspook @ 22:09:38 归类于:烂日记

别人说西贝莜面村的自制酸奶好吃,于是今天我就外卖了4杯回家。定价12元一杯,会员价10元。西贝的酸奶肯定是用全脂牛奶/奶粉做的,而且除了牛奶以外就没有加其它添加剂,发酵的时候连糖也没放,所以他们会额外配蜜糖给你。自己做过的酸奶就知道西贝用的是真家伙,但10元一杯的价格实在是有点过了。我自己用全脂的安佳和便宜的酸奶粉做出来的效果无明显区别。因为第一次做酸奶我用的是好沃德低脂牛奶,但是我就没有加糖,而且是6个小时发酵完毕就从温热的面包机里拿出来开吃,酸到蛇精病了!那种酸法和西贝的酸奶不加蜂蜜的效果类似。如果西贝的酸奶每一杯200mL,那么1L的全脂安佳牛奶能做5杯,安佳在超市通常卖1L 23元,蜂蜜、杯子和勺子合计2元,5套工具10元,加上23元,不算人工费和制造温暖环境的发酵费用33元,但如果5杯酸奶在西贝用会员价买的话得50元。即便算上各种费用每杯酸奶都能赚2元,也就是20%。这笔帐的前提是西贝也用堪比安佳价位的牛奶,在牛奶这个问题上肯定他们不会耗费那么多。如果我在家里用全脂安佳做酸奶,这笔帐就完全不是这么算了,因为我的全脂安佳是79元或89元12L这么买回来的,所以1L平均下来才6.58或7.41元。即便用最好的牛奶,在家里我自己做一杯200mL的酸奶成本低于2元。在家里我用宜家9.9元容量为300mL的耐热玻璃密封碗做酸奶,一次投入就可以重复使用无数次,既环保、耗材上的成本也可以进一步降低。今天在西贝买酸奶的时候其实我挺肉痛的,但话已经说出去,我不能抠门地又退缩不干(虽然那么做也完全没问题)。试过这么一回我就明白了。我还想试印度餐厅的酸奶,不知道那能不能给我特别的感觉,但现实一点考虑,在中国他们不可能用印度的奶源,决定酸奶品质的除了牛奶就是微生物菌种,奶源不空运过来,需要低温保存的菌种就更加不可能了。所以他们肯定也只能用在中国可购入的材料去做酸奶。即便我有期待,但试过这一次西贝以后我不能再期待太多。

我已经连续2周星期六都跑不了LSD,只能挪到星期天跑,原因是周六下雨周日放晴。这周从天气预报上看周六我应该可以跑,反而周日看上去没戏。今天我没到7点就醒了,其中一个原因是妈妈晨练的音乐响起,虽然我的房门紧闭,但如果我不处在熟睡状态那些音乐轻而易举就能穿透房门进入我脑子。手机闹钟7点振动后我就起来了,没有任何的赖床,但从7点到8点我坐在客厅足足纠结了一个小时到底要不要去跑步。天色忽明忽暗,云飘走了阳光很好且能看到蓝天,但乌云飘来又一副要下大雨的样子。彩云天气今天的预告是一整天都是小雨中雨大雨梅花间竹排列,7点多的时候是多云,到大概10点的时候就大雨了,而文字提示8点后转中雨之类…… 但最后我还是去跑了,因为妈妈说这种天通常上午是不会下雨的,大雨通常发生在午后。今天跑步过程中天气很好,阳光相当的明媚。中午昏天黑地,几阵狂风后就开始下雨了,泼水一般电闪雷鸣,从昏天到下雨前后不过是几分钟的事。雨一直持续了好长时间,虽然发狂了一小时过后雨势已经弱了很多。直到傍晚雨才终于完全停了。因为下雨,所以下午就只有我一个人去逛超万国,因为妈妈说下雨她讨厌出门。

明天躲在家里做面包机试验 XDDD

2016-03
28

奶日

By xrspook @ 21:32:21 归类于:烂日记

前两天收到短信,说今天和明天是一号店的牛奶团大特价,所以今早我醒来躺在床上就开始不停的翻一号店的app。进口牛奶神马的,一号店真的很牛逼,尤其是他们搞特价的时候,所以这种机会肯定不能错过,即便我觉得也没什么好买了。在低脂方面我觉得我买网直采的好沃德不错,而且价钱价格一直很低,大概是79到89十二升的样子,至于全脂,我还是比较喜欢一号店,因为那里的品种比较多,而且价格非常牛叉(特价的时候)。我只喝低脂而我妈因为要冲咖啡她偏爱全脂,而全脂的她又很挑剔,不是每个品牌都能符合她的要求,她喜欢法国的兰特,新西兰的安佳,以及澳大利亚的宝莱,其它的比如说什么百吉福之类的她觉得那些就像水一般一点都不好喝。家乐福特价的时候她也会买德亚的全脂。据说德亚和好沃德是同一个公司生产出来的,德亚是好沃德代工出来的牛奶,德亚不在德国销售也不在欧洲销售只针对中国市场,算是一个贴牌的。所以如果要买德亚的牛奶通常在好沃德那边能找到更低的价格,我个人感觉德亚的低脂和好沃德的低脂没有区别。家里已经有一箱完整和一箱大半的好沃德没有开封,所以我没有必要再买低脂了。这次优惠我的目标放在全脂方面,安佳12升的全脂,前5100名,特价78元。德亚12升的全脂,团购价68元。这平均起来就大概是安佳如果78元算的话是6块5,德亚12升,每盒就是,5块7,非常便宜的价格。平时这个价格只能买到1/4盒安佳。所以如果能抢到安佳的话,那是相当的牛叉,即便78元的安佳抢不到88元的安佳也是非常划算的。那等于是以平时1/3的价格入手。以前我也让同事买过安佳,但是那时是118,也就是大概接近10元1盒。现在的价格又比那个时候低了30块,真TMD屌爆了。安佳在超市买通常都是20块以上的定价而且几乎不搞特价,即便是临期。一号店从前的特价已经让我震惊了现在的特价更加是让我欲罢不能。全脂的安佳是买回家的,但我自己想买的是德亚24盒200毫升的酸牛奶,一直都很想试一下德亚的酸牛奶。从前的特价是15盒59元,现在是24盒69元,又是一个屌爆了的价格。希望同事能跟我合伙搞定24盒一箱的德亚酸牛奶。

终生不断奶,我一直都非常喜欢牛奶。至于酸奶我挺挑剔,我喜欢比较浓稠的,但是不喜欢像老酸奶那样,酸奶变成了果冻的样子。做过酸奶都知道要做成那样,必然要加很多明胶或者琼脂之类的东西,那是在吃酸奶吗?那简直就是在吃胶!虽然各种胶类也不算是完全人造因为那是通过植物提取的,那酸奶就是酸奶,凝固状是微生物以及牛奶本身的化学成分形成的的特殊质地,为什么要为了粘稠而加那些东西呢?而且那样粘稠的酸奶一点都不好吃。但过于稀的酸奶我又不太喜欢,虽然以前一直吃很多的达能一直都比较稀。我最喜欢做的就是揭盖被盖子,然后舔里面吸不出来的酸奶,但常温包装的德亚估计我就没办法这么做了。

最终,今天我以69元入手了24*200mL的德亚酸奶,以78元入手了安佳12*1L的全脂牛奶,大满足~

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